マキネッタ｜選び方と長持ちさせる手入れ
マキネッタは、直火にかけて濃いコーヒーを抽出する、小さな金属の器具ですよ。ここではマキネッタの種類と選び方、使い方と手入れを、家の台所で使う目線でまとめます。
店先のやりとり
常連さん
苦くなりすぎるのですが。
店主
火が強いのです。弱めの中火で、音がしたら火を止めてください。粉を押し固めないのも大事ですよ。
店主のひとこと粉は押し固めない。ならすだけで十分です。
どんな道具か
マキネッタは、下の釜で沸かした湯が蒸気の力で押し上げられ、粉を通って上に集まる仕組みの道具です。電気を使わず、火だけで濃いコーヒーが淹れられます。台所に一つあると、休みの日の楽しみが増えますよ。
種類と違い
- アルミ製：軽くて熱が回りやすく、値段も手ごろです。手洗いが基本になります。
- ステンレス製：丈夫で錆びにくく、電磁調理器に対応するものもあります。
- 1〜2杯用：一人か二人向き。湯の量が少なく、早く上がります。
- 3〜6杯用：人数が多い日に。ただし少量で使うとうまく上がりません。
- 圧力弁つき：泡の層が出やすい作りのものもあります。
選び方
- 普段飲む杯数に合わせます。大きいものに少量では、うまく上がりません。
- 台所の熱源を確かめます。電磁調理器ならステンレス製で対応表示のあるものを。
- 分解して洗える作りかを見ます。パッキンが外せると手入れが楽です。
- 取っ手の材質を見ます。熱くなりにくい樹脂のものは扱いやすいです。
使い方と手入れ
使い方
- 下の釜に安全弁の下まで湯を入れます。水から始めるより短時間で上がります。
- 粉はバスケットに平らに入れ、押し固めません。上から軽くならす程度です。
- 弱めの中火にかけ、ぽこぽこ音がしてきたら火を止めて余熱で上げ切ります。
手入れ
- 洗剤は使わず、ぬるま湯で洗って乾かすのが基本です。においが残りません。
- パッキンは消耗品です。硬くなったら交換すると、蒸気が漏れなくなります。
- 組み立てたまましまうとにおいがこもります。分けて風を通してください。
よく聞かれること
コーヒーの粉はどの細かさがいいですか。
中細挽きが扱いやすいです。細かすぎると詰まって蒸気が抜けず、粗すぎると薄くなります。売り場で聞くときは、この道具用ですと伝えると早いですよ。
電磁調理器で使えますか。
対応表示のあるステンレス製なら使えます。アルミ製は基本的に使えないので、置くだけの台を別に用意するか、ガスの火で使ってください。
洗剤で洗ってはいけませんか。
アルミ製は洗剤を使うと表面が傷みやすく、においも残ります。ぬるま湯で洗い、よく乾かすだけで十分です。汚れが固まったら湯につけてください。