冷凍うどんの買いもの帖｜選び方と食べ方
冷凍うどんは、凍ったまま湯に入れるだけで、こしのある一杯になる助かる品ですよ。ここでは冷凍うどんの種類と選び方、ゆで方と組み合わせ、しまい方までまとめておきます。
店先のやりとり
常連さん
解凍してからゆでたほうがいいですか。
店主
いいえ、凍ったまま入れてください。溶かすと表面がふやけて、こしがなくなってしまいますよ。
店主のひとことうちは常に二玉、冷凍庫に入れてあります。
どんなものか
冷凍うどんは、ゆでた麺を急いで凍らせた麺です。凍らせる工程でこしが残るので、乾麺やゆで麺より弾力がはっきりしています。常備しておくと、帰りが遅い日の食事がひとつ決まりますよ。
よく買われている種類
- 太さ標準の丸麺タイプ
- 細めの稲庭風タイプ
- 平たい薄めのきしめん風タイプ
- 電子レンジ加熱に対応した袋入りタイプ
- つゆ付きのセットタイプ
- 一玉が小さい少量タイプ
- 全粒粉を混ぜた色の濃いタイプ
- 太くて食べ応えのある極太タイプ
買うとき・食べるとき
選び方
- 食べ方で太さを決めます。冷たいつけ麺なら太め、煮込みなら標準が扱いやすいです。
- 袋の裏のゆで時間を見ます。1分のものと3分のものでは、段取りが変わります。
- 一玉の重さを見ます。180gと200gでは、二人分で一玉近く差が出ます。
食べ方・アレンジ
- 凍ったまま多めの湯に入れ、表示どおりゆでます。ほぐれたら手早く上げます。
- 冷たくして食べるなら、ゆでたあと氷水でしめて、水を切ります。
- 焼きうどんにするなら、ゆで時間を30秒短くして、フライパンで仕上げます。
しまうとき
買ったらすぐ冷凍庫へ。途中で溶けるとこしが戻りません。袋の表示に従い、開封後は早めに使い切ってください。
よく聞かれること
電子レンジでもできますか。
袋に対応と書いてあるものならできます。書いていない袋は湯でゆでてください。レンジ向けでないものは、加熱むらが出やすいです。
ゆで汁はつゆに使えますか。
冷凍うどんは打ち粉が少ないので、ゆで汁は濁りにくいです。ただし味は出ないので、つゆは別に作るほうがおいしく仕上がります。
冷凍庫でどれくらいもちますか。
袋の表示が第一で、だいたい1年ほどのものが多いです。霜がびっしりついたものは乾いているので、煮込みに回すとよいですよ。