いわしの缶詰の買いもの帖｜選び方と食べ方
いわしの缶詰は、骨まで食べられるように煮て詰めた魚の缶詰です。味の種類、売り場での選び方、開けたあとの使い方までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
骨は取らなくていいのですか。
店主
やわらかく煮てありますから、そのままいただけますよ。気になるときは指でほぐしてください。
店主のひとこと缶のまま置かない。移してふたをします。
どんなものか
いわしの缶詰は、いわしを骨がやわらかくなるまで加熱して詰めたものです。先に汁を使うかどうかを決めてから開けると、味が濃くなりすぎませんよ。
よく買われている種類
- いわしの水煮
- いわしのしょうゆ煮
- いわしのみそ煮
- いわしのかば焼き
- オイル漬けのいわし
- トマト味のいわし
- さばの水煮
- さんまのかば焼き
- さばのみそ煮
買うとき・食べるとき
選び方
- 水煮か味付けかを最初に見ます。料理に使うなら水煮、そのまま食べるなら味付けです。
- 缶の底の日付を確かめます。買い置きなら先の日付のものを選んでください。
- 缶がふくらんでいないか、へこみがないか。縁を手で触って確かめます。
食べ方・アレンジ
- 水煮を大根と一緒に弱火で10分煮ます。しょうがを入れると香りが立ちます。
- かば焼きは、ご飯にのせて刻みねぎを散らすだけで一品になります。
- うちでは水煮をつぶし、豆腐と混ぜて焼きます。汁は大さじ1だけ使います。
しまうとき
開けたら缶から出して入れ物に移し、冷蔵で2日を目安に食べきってください。
よく聞かれること
水煮と味付け、どちらが使いやすいですか。
料理に混ぜるなら水煮です。味が付いていない分、しょうゆやみそで自由に決められます。そのままご飯にのせるなら味付けのほうが手早いです。
汁は使ってよいのですか。
うまみが出ていますので、煮物や汁物に少し加えると味が決まります。ただし塩気が強いので、まず大さじ1から試して味を見てください。
においが気になります。
しょうがのせん切りか、酒を小さじ1加えて温めてください。長ねぎと一緒に煮るのも効きます。汁を減らすだけでも、ずいぶん和らぎます。