ヨーグルトケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ヨーグルトケーキの作り方です。バターを使わず、ヨーグルトの水分でしっとり焼き上げます。型の準備から焼き時間まで、二人分の分量でまとめました。
調理時間の目安 60分分量 2人分（直径15cmの型1台）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
バターがなくても作れますか。
店主
この作り方はバターを使いません。油大さじ2とヨーグルトで、しっとり焼き上がりますよ。
店主のひとこと混ぜたらすぐ焼く。待たせるとふくらみません。
材料（2人分（直径15cmの型1台））
| プレーンヨーグルト 加糖でない物を使います。 | 150g |
|---|---|
| 卵 室温に戻します。 | 2個 |
| 砂糖 好みで50gまで減らせます。 | 60g |
| 薄力粉 ふるっておきます。 | 80g |
| ベーキングパウダー 焼く直前に入れます。 | 小さじ1 |
| サラダ油 バターの代わりです。 | 大さじ2 |
| レモン汁 香りが立ちます。 | 小さじ2 |
| 塩 甘みが締まります。 | ひとつまみ |
作り方
- 先に型に紙を敷き、オーブンを170度に温めます。生地は待たせません。混ぜてから置くと、ふくらみが弱まります。
- ボウルで卵と砂糖を白っぽくなるまで3分混ぜます。泡立て器でしっかり。ここでふくらみが決まります。
- ヨーグルト、油、レモン汁、塩を加えて混ぜます。ヨーグルトは冷たいままでも構いません。
- 粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉けが消えるまで混ぜます。混ぜすぎると固くなります。ゴムべらで30回ほどです。
- 型に流し、170度で40分焼きます。表面が割れて色づけば近いです。20分で色が濃ければ、アルミ箔をかぶせてください。
- 竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。型のまま10分冷まします。熱いうちに出すとくずれます。
店主のコツ
- 買い物：ヨーグルトは大きい容器のほうが割安です。残りは朝に回せます。
- 火加減：170度で40分。高い温度だと外だけ焼けて、中心まで火が通りません。
- 味の調整：甘さを抑えるなら砂糖を50gに。それ以下だとふくらみが弱まります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安です。切ってから包むと乾きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で3週間。1切れずつ包みます。 |
| 温め直し | 冷蔵庫から出して20分おくか、電子レンジ600Wで20秒。 |
味を変えてみる
- レモンの皮を少し削って混ぜると、香りが強くなります。
- 上にブルーベリーを散らして焼いても合います。
- 粉の一部をアーモンドの粉に替えると、しっとりします。
よく聞かれること
型がないときはどうしますか。
耐熱の器やパウンド型でも焼けます。深い型は火が通りにくいので、170度で45分に延ばし、竹串で確かめてください。
ヨーグルトの水けは切りますか。
切らずにそのまま使ってください。上に浮いた水分も生地の水けになります。水きりした物だと、固い仕上がりになります。
ふくらみません。
卵と砂糖を混ぜる時間が足りないか、ベーキングパウダーが古いことが多いです。3分しっかり混ぜ、粉類は焼く直前に入れてください。