ツナマヨの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ツナマヨの作り方です。缶の油をどこまできるか、マヨネーズの量の目安、しょうゆを少し入れるかどうか。おにぎりにもパンにも使える、二人分の割合でまとめました。
調理時間の目安 5分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
水っぽくなってしまいます。
店主
缶の油をふたで押さえてきってください。玉ねぎも絞ってから混ぜると、翌日まで持ちますよ。
店主のひとこと油をきる、玉ねぎを絞る。水っぽさはこれで消えます。
材料（2人分）
| ツナ缶 油漬けのほうがこくが出ます。水煮なら軽い味に。 | 1缶（70g） |
|---|---|
| マヨネーズ 固さを見ながら加減します。 | 大さじ2 |
| しょうゆ 隠し味です。入れると味が締まります。 | 小さじ1/3 |
| こしょう 仕上げに軽く。 | 少々 |
| 玉ねぎ みじん切りにして水にさらします。 | 大さじ2（20g） |
| 砂糖 酸味が強いと感じるときに。 | ひとつまみ |
| レモン汁 好みで。後味が軽くなります。 | 小さじ1/2 |
作り方
- 先にツナ缶の油をきります。ふたで押さえて30秒、しっかり落とします。油が残っていると、時間がたって水っぽくなります。
- 玉ねぎをみじん切りにし、水に5分さらして、ふきんで絞ります。絞りが甘いと味がぼやけます。
- ボウルにツナ、玉ねぎ、マヨネーズ、しょうゆ、こしょうを入れて混ぜます。ツナはほぐしすぎないほうが、食べたときの感じが残ります。
- 味を見て、酸味が強ければ砂糖をひとつまみ。軽くしたければレモン汁を足します。先に全部入れず、混ぜてから足すほうが決まります。
店主のコツ
- 買い物：油漬けと水煮で仕上がりが変わります。おにぎりなら油漬けが向きます。
- 火加減：火は使いません。混ぜるだけですから、材料の水けだけ気をつけてください。
- 味の調整：しょうゆは小さじ1/3まで。それ以上だと色が濁ります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。密閉して、汁が出たら混ぜ直してください。 |
|---|---|
| 冷凍 | マヨネーズが分かれるので、冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま使います。温めると油が分かれます。 |
味を変えてみる
- ゆで卵1個を刻んで混ぜると、サンドイッチ向きになります。
- きゅうりの薄切りを加えると、水けは出ますが、さっぱりします。
- 粒マスタード小さじ1/2を混ぜると、パンに合う味になります。
よく聞かれること
おにぎりの具にするこつはありますか。
マヨネーズを大さじ1に減らして、少し固めにしてください。ゆるいとご飯がくずれます。握ったらすぐ食べるか、保冷して持ち歩いてください。
水煮缶でも作れますか。
作れます。こくが減るので、マヨネーズを大さじ半分ほど足すと近くなります。塩気も控えめなので、しょうゆを少し多めにしてください。
日持ちはどのくらいですか。
冷蔵で2日が目安です。夏場のお弁当には向きません。持たせるなら、朝作って保冷剤と一緒に入れてください。