ツナサンドイッチの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ツナサンドイッチの作り方です。油の切り方と水気の始末で味が決まります。二人分の分量と、パンがべたつかない手順をまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
ツナサンドがべちゃっとします。
店主
油の切り方ですよ。ざるに出して、スプーンの背でぎゅっと押してください。
店主のひとこと油を切る、水気を絞る。この二つだけです。
材料（2人分）
| 食パン 耳は好みで落とします。 | 4枚（8枚切り） |
|---|---|
| ツナの缶詰 油漬けでも水煮でも作れます。買うときは正味の量を見てください。 | 2缶（正味約140g） |
| 玉ねぎ みじん切りにして水に5分さらし、水気を絞ります。 | 4分の1個 |
| マヨネーズ ツナと合わせます。 | 大さじ3 |
| こしょう 仕上げに。 | 少々 |
| 塩 味を見てから足します。 | ひとつまみ |
| レタス 洗って水気をしっかり切ります。 | 2枚 |
| バター 室温に戻しておきます。 | 10g |
| レモン汁 好みで。味が締まります。 | 小さじ1 |
作り方
- 先にツナを缶からざるに出し、スプーンの背で押して油をしっかり切ります。ここで手を抜くと、パンが必ず湿ります。
- 玉ねぎをみじん切りにして水に5分さらし、布巾で包んで水気を絞ります。辛みが抜けて、水気も取れます。二つ同時に片づきます。
- ボウルでツナ、玉ねぎ、マヨネーズ、こしょうを混ぜます。味を見て塩を足します。混ぜすぎるとぼそぼそになります。全体がなじむ程度で十分です。
- レタスは洗って水気を切り、パンの大きさに合わせてちぎります。包丁で切るより、手でちぎるほうが水気が出ません。
- パンの片面にバターを端まで薄く塗ります。レタス、ツナの順にのせて挟みます。レタスを下にすると、ツナの水気をパンから離せます。
- 軽く押さえて5分置き、ぬらした包丁で半分に切ります。包丁をぬらすと、具がつぶれずきれいに切れます。
店主のコツ
- 買い物：ツナは油漬けならこくが出て、水煮なら軽く仕上がります。作りたい味で選んでください。
- 火加減：火を使わない料理です。かわりに水気を切る手間をかけてください。
- 味の調整：ぼやけたらレモン汁を小さじ1。マヨネーズを足すより軽く締まります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中が目安です。切らずにラップで包んでおきます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。具だけなら冷蔵で1日もちます。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷たいままいただいてください。 |
味を変えてみる
- きゅうりの薄切りを塩でもんで絞り、加えると歯ごたえが出ます。
- ゆで卵を一つ刻んで混ぜると、こくが増します。中心まで火を通したものを使います。
- 食パンの代わりにロールパンに挟んでも作れます。切り目を入れて詰めるだけです。
よく聞かれること
油漬けと水煮、どちらがよいですか。
こくのある味にしたいなら油漬け、軽く仕上げたいなら水煮です。どちらでも、しっかり水分と油を切ってから使ってください。味の違いは好みの範囲です。
玉ねぎの辛みが気になります。
みじん切りにしてから水に5分さらしてください。それでも気になるなら、さっと熱湯をかけて冷まします。水気は必ず絞ってから混ぜてください。
お弁当に入れられますか。
暑い時期は保冷剤を添えて、目安として2時間以内に食べきってください。マヨネーズを使いますので、常温に長く置くのは避けたほうが安心です。