シーザーサラダドレッシングの作り方｜材料・手順・店主のコツ
シーザーサラダドレッシングの作り方です。うちでは生卵を使わず、マヨネーズと粉チーズで作ります。混ぜるだけで十分ですよ。味の決め方と日もちの目安もまとめました。
調理時間の目安 10分分量 2人分（大さじ6ほど）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
生卵を使わなくても、それらしくなりますか。
店主
なりますよ。粉チーズとにんにくで、こくと香りは十分に出ます。うちはこの作り方です。
店主のひとことかけるのは食べる直前に。葉がしおれません。
材料（2人分（大さじ6ほど））
| マヨネーズ 味の土台です。酸味の強いものより、まろやかなものが向きます。 | 大さじ4 |
|---|---|
| 粉チーズ 塩気があるので、塩は後から足してください。小さい容器で買うと香りが残ります。 | 大さじ2 |
| 牛乳 のばす用です。豆乳でも作れます。 | 大さじ2 |
| レモン汁 酢でも代わりになります。 | 小さじ2 |
| にんにく 一かけの四分の一ほど。芽があれば取ってください。 | 小さじ4分の1（すりおろし） |
| オリーブ油 香りづけです。サラダ油でも十分です。 | 小さじ1 |
| 黒こしょう 粗くひいたものがよく合います。 | 小さじ4分の1 |
| しょうゆ 塩気の角が取れます。入れすぎないでください。 | 小さじ4分の1 |
| 塩 最後に味を見てから入れます。 | ひとつまみ |
作り方
- 先に材料を全部出しておきます。にんにくをすりおろし、芽があれば取ります。先に出しておくと、混ぜ始めてから慌てません。
- 小鍋に牛乳とにんにくを入れ、弱火で30秒温めます。沸かさずに火を止めます。軽く温めると、にんにくの角が取れて後を引きません。
- 粗熱が取れたら、ボウルでマヨネーズと粉チーズを2分ほど混ぜます。濃いところだけ先に混ぜると、だまが残りません。
- 牛乳を少しずつ加えてのばし、レモン汁、しょうゆ、こしょうの順に入れます。一度に入れると分離して見えます。少しずつが確実です。
- 味を見て塩で整え、冷蔵庫で30分ねかせます。食べる直前によく混ぜます。ねかせると、にんにくと粉チーズがなじんで味がまとまります。
店主のコツ
- 買い物：粉チーズは小さい容器で買ってください。大きいものは香りが先に抜けます。
- 火加減：牛乳は弱火で30秒だけ。沸かすと分離して口当たりが悪くなります。
- 味の調整：濃いと感じたら牛乳を小さじ1、酸味が欲しければレモン汁を小さじ1です。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安です。清潔な瓶に入れ、使う前に振ってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。分離して元に戻りません。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷たいままかけてください。 |
味を変えてみる
- ゆで卵を刻んで混ぜるとこくが出ます。卵は中心まで固くゆでてください。
- 粉チーズを増やして牛乳を減らすと、野菜スティックに付けるかたさになります。
- 黒こしょうを多めにして、蒸したキャベツやじゃがいもにかけても合います。
よく聞かれること
日もちはどれくらいですか。
冷蔵で3日が目安です。にんにくの香りは日ごとに強くなります。気になる方は二日で使い切るか、にんにくを半分にして作ってください。
パンにも使えますか。
使えます。厚めに切ったパンに薄くぬり、こんがり焼くとよく合います。粉チーズを少し足すと香りがはっきりします。
サラダ以外だと何に合いますか。
ゆでたじゃがいも、蒸したキャベツ、焼いた鶏肉に合います。鶏肉は中心まで火を通してから、食べる直前にかけてください。