シーザーサラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
シーザーサラダのレシピを、ドレッシングの作り方から盛りつけまでご案内します。うちでは卵を使わず、マヨネーズと粉チーズでこくを出します。焼いたパンの食感が要になります。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
卵を使わなくても大丈夫ですか
店主
うちではマヨネーズと粉チーズで作ります。こくは十分に出ますし、安心してお出しできますよ。
店主のひとことレタスは冷やしておく。ぱりっとした歯ごたえが持ち味です。
材料（2人分）
| ロメインレタス 手でちぎります。普通のレタスでも可 | 1株（200g） |
|---|---|
| 食パン 1cm角。焼いてクルトンにします | 1枚 |
| ベーコン 1cm幅。中心まで火を通します | 40g |
| マヨネーズ ドレッシングの土台 | 大さじ3 |
| 粉チーズ こくと塩気に | 大さじ2 |
| 牛乳 ドレッシングをのばします | 大さじ1 |
| レモン汁 後味を軽くします | 小さじ2 |
| おろしにんにく 入れすぎないこと | 小さじ1/4 |
| オリーブ油 パンを焼くのに使います | 大さじ1 |
| 黒こしょう 仕上げに | 多め |
作り方
- 先にレタスを洗って水気を切り、冷蔵庫で冷やしておきます。冷やすとぱりっとします。
- 食パンを1cm角に切り、油で中火で3分、色づくまで炒めます。油を吸わせすぎないこと。
- 同じフライパンでベーコンを中火で3分、中心まで火を通します。脂は紙で拭き取ります。
- マヨネーズ、粉チーズ、牛乳、レモン汁、にんにくを混ぜます。牛乳でとろみを調節します。
- 器にレタスを盛り、ベーコンとパンを散らしてドレッシングをかけます。食べる直前にかけます。
- 粉チーズと黒こしょうを多めにふっていただきます。こしょうが味を引き締めます。
店主のコツ
- 買い物：レタスは葉に張りがあって、切り口の白いものを選びます。粉チーズは味の芯になりますので多めに。
- 火加減：パンを強火で炒めるのがよくある失敗です。中火で3分、色づく程度にとどめてください。
- 味の調整：ドレッシングが重ければ牛乳を小さじ1ずつ。酸味はレモン汁で足すとまとまります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | ドレッシングだけ密閉容器で冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温めません。パンだけトースターで2分温めると食感が戻ります。 |
味を変えてみる
- 焼いた鶏むね肉を加えると、これだけで昼食になります。中心まで火を通してください。
- ゆで卵を半分に切って添えると、彩りと食べごたえが出ます。
よく聞かれること
クルトンは市販のものでもいいですか
構いません。家で作るなら、残った食パンを1cm角に切って油で炒めると香ばしく仕上がります。冷めてから散らしてください。
しんなりしてしまいます
ドレッシングをかけるのは食べる直前にしてください。レタスの水気をよく切り、冷やしておくのも効きます。
ドレッシングを作り置きできますか
冷蔵3日が目安です。にんにくが入りますので密閉して、使う分だけ乾いたスプーンで取り分けてください。