にんじんしりしりの作り方｜材料・手順・店主のコツ
にんじんしりしりは、にんじんを細く削って卵でまとめる手早い一品です。にんじんしりしりのレシピを、切り方から卵の入れ方、味の決め方までご案内します。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
水っぽくなるのはなぜでしょう
店主
にんじんを炒める時間が短いのです。四分しんなりするまで炒めてから卵を入れてください。
店主のひとこと味を決めてから卵。逆にすると味がぼけます。
材料（2人分）
| にんじん 細切り。専用のおろし器があれば早いです | 2本(300g) |
|---|---|
| 卵 溶いておきます。中心まで火を通します | 2個 |
| ツナ 油を軽く切ります | 1缶(70g) |
| 醤油 塩気の芯 | 小さじ2 |
| みりん 甘みと照り | 小さじ2 |
| 塩 にんじんの下味 | 小さじ1/4 |
| ごま油 炒め用 | 小さじ2 |
| 白いりごま 仕上げ用 | 少々 |
作り方
- 先ににんじんを細切りにしておきます。太さをそろえると火の通りが同じになります。切っておけば炒めは5分で済みます。
- フライパンにごま油を熱し、にんじんを中火で4分炒めてしんなりさせます。しんなりするまで炒めると甘みが出ます。
- ツナを加えて1分炒め、醤油、みりん、塩で味を付けます。先に味を決めてから卵を入れます。
- 溶き卵を回し入れ、中火で2分、卵が固まるまで大きく混ぜます。卵は固まるまで火を通してください。
- 火を止めて器に盛り、いりごまをふります。余熱で全体がまとまります。
店主のコツ
- 買い物: にんじんは太めの物が削りやすいです。表面がなめらかな物を選びます。
- 火加減: 卵を入れてからは中火で2分。しっかり固まるまで混ぜてください。
- 味の調整: 塩気は醤油、甘みはみりん。ツナの油の量で塩加減が変わるので味をみてから決めます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵の食感が落ちるためあまり向きません。冷蔵で食べきってください。 |
| 温め直し | フライパンで中火1分半、水分を飛ばしながら温めます。 |
味を変えてみる
- ツナの代わりに豚こま切れ肉を使い、中心まで火を通す
- 仕上げにかつお節を混ぜる
- にんじんの半量をピーマンの細切りに替える
よく聞かれること
専用のおろし器がありません
包丁で細切りにすれば十分です。斜め薄切りにしてから重ねて細く切ると、太さがそろいます。スライサーの太めの刃でも構いません。
お弁当に入れられますか
向いています。よく冷ましてから詰めてください。卵が中心まで固まっていることを確かめ、汁気があればフライパンで30秒飛ばしてから詰めます。
ツナがないときは
油揚げを細切りにして炒めても合います。さつま揚げやちくわでも構いません。塩気が加わるので、醤油を小さじ1に減らして味をみてください。