さつまいもの蒸しパンの作り方｜材料・手順・店主のコツ
さつまいもの蒸しパンの作り方です。混ぜて蒸すだけ、フライパンでも出来ますよ。いもの切り方から生地の混ぜ方、蒸し時間の目安まで、二人分でまとめました。
調理時間の目安 35分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
蒸しパンが、ふくらまないんです。
店主
生地を混ぜすぎていませんか。粉が消えたら止めて、すぐ蒸してみてください。
店主のひとこと湯を先に沸かす。混ぜたらすぐ蒸します。
材料（2人分）
| さつまいも 1cm角に切り、水に5分さらします。ずっしり重いものを。 | 1/2本（約150g） |
|---|---|
| 薄力粉 ふるっておきます。 | 100g |
| ベーキングパウダー 生地をふくらませます。 | 小さじ1 |
| 砂糖 いもの甘みで加減してください。 | 大さじ3 |
| 牛乳 豆乳でも作れます。 | 80ml |
| 卵 溶いておきます。 | 1個 |
| サラダ油 生地に混ぜます。 | 大さじ1 |
| 塩 甘みが立ちます。 | ひとつまみ |
| 黒ごま 仕上げに散らします。 | 小さじ1 |
作り方
- 先に蒸し器か、フライパンに深さ2cmの湯を沸かして用意しておきます。生地を作ってから沸かすと、ふくらみが落ちます。
- さつまいもは1cm角に切り、水に5分さらして水けを切ります。さらすと切り口が黒くなりません。
- 卵、牛乳、砂糖、油、塩を混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜます。練らないでください。粉が消えたら止めます。
- さつまいもの3分の2を生地に混ぜ、カップの八分目まで入れます。入れすぎるとあふれます。八分目が目安です。
- 残りのいもと黒ごまを上にのせ、中火で15分蒸します。ふたにふきんを巻くと、水滴が落ちません。
- 竹串を刺して生地がつかなければ出来上がりです。生地がつくようなら3分ずつ足してください。
店主のコツ
- 買い物：さつまいもは、ずっしり重く、皮に傷の少ないものを選んでください。
- 火加減：中火で15分。強火だと表面だけ固まって、中が生のままになります。
- 味の調整：いもが甘い時期は、砂糖を大さじ2に減らすとちょうどよくなります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。一つずつ包んでください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間が目安。冷めてから一つずつ包んで袋へ入れます。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒。ラップをかけると乾きません。 |
味を変えてみる
- さつまいもをかぼちゃに替えても、同じ作り方で出来ます。
- 砂糖を大さじ1減らして、干しぶどうを20g混ぜると甘みが変わります。
- 生地に黒糖を使うと、色も香りも濃く出ます。
よく聞かれること
蒸し器がありません。
フライパンに深さ2cmの湯を沸かし、ふきんを敷いてカップを並べます。ふたをして中火で15分蒸せば、同じように出来ます。
カップは何を使いますか。
耐熱の紙カップか、アルミのカップが使えます。なければ耐熱の小さな器にクッキングシートを敷いても蒸せます。
甘さを控えたいのですが。
砂糖を大さじ2まで減らして作れます。それ以上減らすと生地がぱさつきますので、代わりにさつまいもを50g増やしてください。