サーモンアボカドの作り方｜材料・手順・店主のコツ
サーモンアボカドの作り方です。刺身用のサーモンを使い、切り方とたれの割合、盛りつけの順番を二人分にまとめました。手を動かすのは10分ですよ。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
サーモンはどれを買えばいいですか。
店主
刺身用と書かれた切り身を、その日に使う分だけどうぞ。買い置きには向きません。
店主のひとこと器を冷やしておく。それだけで味が締まります。
材料（2人分）
| サーモン（刺身用） 「刺身用」「生食用」と表示のあるものを、その日に買ってその日に使います。 | 150g |
|---|---|
| アボカド 押してわずかにへこむものが食べごろです。 | 1個 |
| 玉ねぎ 薄切りにして水に5分さらします。 | 1/4個（50g） |
| しょうゆ たれ用です。 | 大さじ1 |
| ごま油 香りづけです。 | 小さじ2 |
| レモン汁 アボカドの色止めにもなります。 | 大さじ1 |
| わさび 好みで加減してください。 | 小さじ1/3 |
| 白いりごま 仕上げにふります。 | 小さじ1 |
| 刻みのり あれば。 | 適量 |
作り方
- 先に器を冷蔵庫で冷やし、玉ねぎを薄切りにして水に5分さらしておきます。冷えた器に盛ると、最後まで身が締まっています。
- サーモンを1.5cm角に切ります。包丁は引くように動かします。押し切ると身が崩れます。
- アボカドを2cm角に切り、レモン汁をからめます。切ったらすぐに。色が変わるのを抑えられます。
- しょうゆ、ごま油、わさびを混ぜてたれを作ります。わさびは少しずつ。あとから足せます。
- サーモン、アボカド、玉ねぎを合わせ、たれをかけてさっと混ぜます。混ぜすぎるとアボカドが崩れます。2、3回返すだけで。
- 器に盛り、ごまと刻みのりをのせて出来上がりです。盛ったらすぐいただきます。
店主のコツ
- 買い物：刺身用と表示のあるものだけを選び、日付を必ず見てください。
- 火加減：火を使いません。材料も器も冷やしておくと、味が締まります。
- 味の調整：しょうゆが強いと感じたら、レモン汁を小さじ1足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 生の魚を使うので、その日のうちに食べきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 温め直す料理ではありません。冷たいままいただきます。 |
味を変えてみる
- 温かいご飯にのせると、丼になります。
- きゅうりを足すと、歯ざわりが加わります。
- たれをポン酢に替えると、さっぱりします。
よく聞かれること
生で食べても大丈夫ですか。
刺身用と表示されたものだけを使ってください。買ったその日に食べきり、切る間も冷蔵庫から出したままにしないのが安心です。
アボカドが固いときは。
常温で2、3日置くと熟します。急ぐときは、薄めに切ってレモン汁とたれを早めにからめると食べやすくなります。
ご飯にのせても合いますか。
合います。酢飯にすると丼らしくなります。その場合はたれを少し控えめにして、わさびを添えていただいてください。