カレールーで作るキーマカレーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
カレールーで作るキーマカレーの作り方です。ひき肉の炒め方、水の量、ルーを溶かす間を二人分にまとめました。家にあるルーで十分できますよ。
調理時間の目安 30分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
ルーがだまになってしまいます。
店主
火を止めてから、刻んだルーを入れてみてください。落ち着いてから弱火で温めれば溶けますよ。
店主のひとこと火を止めてからルーを入れる。だまになりません。
材料（2人分）
| 合いびき肉 赤みが鮮やかで、汁の出ていないものを選んでください。 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切りにします。 | 1個（200g） |
| にんじん みじん切り。甘みが出ます。 | 1/2本（80g） |
| にんにく みじん切りにします。 | 1かけ |
| しょうが みじん切りにします。 | 1かけ |
| カレールー 刻んでおくと早く溶けます。 | 2かけ（約40g） |
| 水 普通のカレーより少なめです。 | 200ml |
| トマト 刻みます。トマト缶なら100gで。 | 1個（150g） |
| サラダ油 炒め用です。 | 大さじ1 |
| ウスターソース こくを足します。 | 小さじ2 |
| 温かいご飯 少し固めに炊くと合います。 | 400g |
作り方
- 先に野菜をすべてみじん切りにし、カレールーを刻んでおきます。炒め始めると手が離せません。ルーを刻んでおくと、だまにならずに溶けます。
- フライパンに油とにんにく、しょうがを入れ、弱火で2分。香りが立つまで待ちます。弱火から。強火だと焦げて苦みが出ます。
- 玉ねぎとにんじんを入れ、中火で6分炒めます。玉ねぎが茶色く色づけば十分です。ここで炒めた分だけ甘みが出ます。
- ひき肉を入れて中火で4分。赤みが完全に消えるまで、ほぐしながら炒めます。中心まで火を通します。色が残っていたら続けてください。
- トマトと水を入れて煮立て、弱火で8分煮ます。水気が半分になれば頃合いです。水は少なめに。汁気の少ないカレーです。
- 火を止めてルーを溶かし、弱火で3分。ソースを入れてとろみを見て仕上げます。火を止めてから溶かすと、だまになりません。
店主のコツ
- 買い物：ルーは中辛が使いやすいです。辛くしたいときは、仕上げに唐辛子の粉を少し。
- 火加減：炒めは中火で色づくまで、煮るのは弱火。ルーを入れてからは弱火のままです。
- 味の調整：とろみが強すぎたら水を大さじ2足してください。ゆるければ弱火で2分煮つめます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安です。粗熱を取ってから入れ物へ。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 小鍋に水大さじ1を足し、弱火5分。中心まで温め直してください。 |
味を変えてみる
- ゆで卵を半分に切って添えると、見た目も味も落ち着きます。
- なすとピーマンを足すと、夏向きになります。
- ご飯の代わりにパンにのせても合います。
よく聞かれること
水の量はどれくらいですか。
200mlが目安です。汁気の少ないカレーなので、普通のカレーの半分ほどにしてください。足りなければ煮ながら足せます。
ルーは何かけ使いますか。
二人分で2かけ、約40gが目安です。箱の表示では4皿分で1/2箱ですが、水が少ないぶん控えめにしてください。
ひき肉の種類は何がよいですか。
合いびきがまとまりやすいです。鶏ひきなら軽く、豚ひきなら甘みが出ます。どれも中心まで色が変わるまで炒めてください。