りんごサラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
りんごサラダは、りんごの甘みと酸味を野菜に合わせた一皿です。二人分の分量、変色を止める下ごしらえ、和える順番、それからヨーグルトとマヨネーズの使い分けまでまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
りんごがすぐ茶色くなってしまいます。
店主
切ったらすぐレモン汁をからめてください。塩水に二分つけるやり方でも止まりますよ。
店主のひとこと和え衣を先に作る。くずれずに混ざります。
材料（2人分）
| りんご 皮つきのまま。かたく締まったものが向きます。 | 1個（約250g） |
|---|---|
| きゅうり 薄い輪切りにして、塩でもみます。 | 1本 |
| 塩 きゅうりの塩もみ用です。 | 小さじ1/4 |
| ゆで卵 中心まで固ゆでにします。 | 2個 |
| レーズン あれば。甘みが加わります。 | 大さじ2 |
| マヨネーズ こくを出します。 | 大さじ2 |
| プレーンヨーグルト 軽く仕上げます。 | 大さじ2 |
| レモン汁 りんごの変色止めと酸味に。 | 小さじ2 |
| こしょう 仕上げに軽く。 | 少々 |
作り方
- 先に卵をゆでます。熱湯から12分、中心まで固くゆでて水に取ります。その間に他の下ごしらえが進みます。
- きゅうりを薄く切り、塩をふって5分置き、水気をしぼります。水気が残ると、和え衣が薄まります。
- りんごを皮つきのまま5mmのいちょう切りにして、レモン汁をからめます。切ったらすぐからめると、茶色くなりません。
- 卵の殻をむいて、粗く刻みます。細かくしすぎると、形が残りません。
- マヨネーズとヨーグルトを混ぜ、りんご、きゅうり、卵、レーズンを加えて和えます。和え衣を先に作ってから加えると、くずれません。
- こしょうを軽くふって、冷蔵庫で10分冷やして出来上がりです。冷やすと味がまとまります。
店主のコツ
- 買い物：りんごは酸味のあるかたい品種が向きます。やわらかいものは和えるとくずれます。
- 火加減：卵は熱湯から12分。中心まで固く火を通してください。
- 味の調整：甘みが欲しければはちみつを小さじ1。酸味が強ければヨーグルトを大さじ1足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。りんごから水が出るので、早めに食べてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温め直しはしません。 |
味を変えてみる
- きゅうりをせん切りキャベツに替えると、かさが増えます。
- くるみを刻んで加えると、歯ざわりが加わります。
- ヨーグルトだけにすると、軽い口当たりになります。
よく聞かれること
りんごの皮はむきますか。
うちはむきません。色が入って見た目もよくなります。皮が気になるときは、よく洗ってからむいてください。味は変わりません。
作り置きできますか。
冷蔵で1日が目安です。りんごときゅうりから水が出るので、二日目は水っぽくなります。その日のうちに食べ切るのが一番です。
マヨネーズなしで作れますか。
作れます。ヨーグルト大さじ4に、オリーブ油小さじ1と塩を一つまみ混ぜてください。軽い仕上がりになります。