レンジもやしナムルの作り方｜材料・手順・店主のコツ
レンジもやしナムルは、鍋を使わずに5分でできる副菜です。加熱後に水けをきる一手間で、味が薄まらず決まります。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
ナムルがいつも水っぽいです。
店主
加熱したあと、ざるでしっかり水けをきってください。これだけで味の決まり方が変わりますよ。
店主のひとこと水けをきってから和える。順番を守るだけです。
材料（2人分）
| もやし 袋がふくらんでいないものを | 1袋（200g） |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 鶏がらスープの素 顆粒のもの | 小さじ1/2 |
| にんにく すりおろします | 1/4かけ |
| 白いりごま | 大さじ1 |
| 塩 味を見ながら | 少々 |
| 長ねぎ 小口切り。好みで | 5cm |
作り方
- 先に調味料をボウルに合わせておきます。加熱後すぐ和えられます。段取りだけで味が決まります。
- もやしを洗い、耐熱容器に入れてラップをします。ひげ根を取るとさらに食べやすいです。
- 600Wで2分加熱します。しんなりしたら取り出します。加熱しすぎると食感がなくなります。
- ざるにあけて2分おき、水けをしっかりきります。ここを省くと味が薄まります。
- 熱いうちに調味料と和え、ごまと長ねぎを混ぜます。温かいうちのほうが味が入ります。
店主のコツ
- 買い物：もやしは袋がふくらんでいないもの、水がたまっていないものを選びます。買った日に使うのが一番です。
- 火加減：600Wで2分が目安です。長くかけると水が出て、食感もなくなります。
- 味の調整：醤油は小さじ2から。塩けが足りなければ塩をひとつまみ足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。水が出たらきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるので冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べられます。 |
味を変えてみる
- にんじんのせん切りを一緒に加熱して彩りに。
- ラー油を数滴落として辛みを足します。
- ゆでたほうれん草と合わせて二色ナムルに。
よく聞かれること
ひげ根は取るべきですか。
取らなくても食べられます。手間をかけられる日は取ると、口当たりがよくなります。
作り置きできますか。
冷蔵で2日が目安です。時間がたつと水が出るので、食べる前にきってから盛ってください。
鶏がらスープの素がありません。
塩を少し増やし、ごま油を多めにすれば作れます。うま味が欲しいときは、すりごまを増やしてください。