レンジで湯豆腐の作り方｜材料・手順・店主のコツ
レンジで湯豆腐を作ります。鍋を出さずに一人分から作れます。加熱時間の目安と、すが入らない温め方、たれの合わせ方までまとめました。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
レンジだと固くなりませんか。
店主
600Wで3分までにして、あとは1分置いてください。それですが入りませんよ。
店主のひとこと豆腐は温めすぎない。余熱を使うのが一番です。
材料（2人分）
| 絹ごし豆腐 木綿ならしっかりした食感になります | 1丁（300g） |
|---|---|
| 水 豆腐が半分つかるくらい | 200ml |
| 昆布 水と一緒に入れます | 3cm角1枚 |
| しょうゆ たれ用です | 大さじ1と2分の1 |
| みりん 煮切ってから合わせます | 大さじ1 |
| かつお節 たれと薬味の両方に | ひとつまみ |
| 青ねぎ 小口切りに | 1本 |
| おろししょうが 好みで | 小さじ2分の1 |
作り方
- 先に耐熱容器に水と昆布を入れ、10分置いておきます。少し置くとだしが出ます。
- みりんを電子レンジ600Wで30秒温め、しょうゆとかつお節を混ぜてたれを作ります。煮切ると角が取れます。
- 豆腐を4等分に切り、昆布水の容器に入れます。重ならないよう並べます。
- ふんわりラップをして600Wで3分加熱します。強く加熱するとすが入ります。
- そのまま1分置いて、余熱でむらなく温めます。取り出しは熱いので注意します。
- 器に汁ごと移し、たれと薬味を添えます。汁も温かいうちにいただきます。
店主のコツ
- 買い物：絹ごしはなめらか、木綿は形が残ります。好みで選びます。
- 火加減：600Wで3分が目安。長くかけるとすが入って固くなります。
- 味の調整：たれは濃いめにして、少しずつつけるとちょうどよくなります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 温め直すと食感が落ちます。当日中に食べきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 600Wで1分、様子を見ながら短めに温めます。 |
味を変えてみる
- しめじやえのきを一緒に温めて具を足します。
- たれをごまだれに替えます。
- ゆずの皮を少し散らして香りを立てます。
よく聞かれること
1人分のときの時間は。
豆腐2分の1丁、水100mlで600Wを2分が目安です。器が大きいと時間がかかるので、30秒ずつ足して様子を見てください。
500Wしかありません。
3分のところを3分40秒が目安です。加熱後に1分置いて余熱を回すのは同じにしてください。
昆布がなくても作れますか。
作れます。水に塩ひとつまみを入れるか、たれにかつお節を多めに混ぜると物足りなさが出ません。