レモンのはちみつ漬けの作り方｜材料・手順・店主のコツ
レモンのはちみつ漬けは、切って漬けるだけです。皮ごと使うので、洗い方が味を分けます。炭酸で割ったり、ヨーグルトにかけたり。漬け込みは一晩、冷蔵で二週間が目安です。
調理時間の目安 15分分量 作りやすい分量（びん1本）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
皮は取ったほうがいいの。
店主
皮ごとで大丈夫です。ただ塩でこすって、熱湯にさっとくぐらせてください。それで安心です。
店主のひとことびんの水気を残さない。長もちの分かれ目です。
材料（作りやすい分量（びん1本））
| レモン 皮ごと使うので傷の少ないものを | 3個（約300g） |
|---|---|
| はちみつ レモンがかぶる量 | 300g |
| 塩 皮を洗うとき用 | 大さじ1 |
| 熱湯 びんの消毒用 | 適量 |
| 保存びん 口の広いものが詰めやすい | 1本（500ml） |
| 清潔なふきん 水気をふく | 1枚 |
作り方
- 先にびんを熱湯で消毒し、完全に乾かします。水気が残ると傷みます。
- レモンを塩でこすり洗いし、流水でよくすすぎます。皮ごと使うので、ここは丁寧に。
- 熱湯に10秒くぐらせ、水気をしっかりふきます。表面を洗い流すと、保存がききます。
- 両端を落とし、3mmの薄い輪切りにします。種は取り除きます。種を残すと苦みが出ます。
- びんにレモンとはちみつを交互に入れ、レモンが隠れるまで注ぎます。空気に触れる部分があると、そこから傷みます。
- 冷蔵庫で一晩おきます。翌日から食べられます。3日目からが、いちばん味がなじみます。
店主のコツ
- 買い物：皮ごと使うので、傷の少ないものを。できれば国産を選びます。
- 火加減：火は使いません。びんの消毒だけ熱湯を使います。
- 味の調整：酸っぱければはちみつを足します。漬け汁は水や炭酸で3〜4倍に薄めます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2週間。清潔なスプーンで取り出します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 漬け汁を製氷皿に分けて冷凍1か月。 |
| 温め直し | 温めません。冷たいまま、または湯で割って飲みます。 |
味を変えてみる
- 炭酸で割って飲み物に。
- 紅茶に入れると香りが立ちます。
- 刻んで鶏肉のソースに混ぜると、後味が軽くなります。
よく聞かれること
苦くなってしまいます。
種とわたが残っていることが多いです。種は取り、両端の白い部分は落としてください。薄く切るのもこつです。
どのくらいもちますか。
冷蔵で2週間が目安です。取り出すときは必ず乾いたスプーンで。汁が濁ったら食べないでください。
はちみつ以外でもできますか。
砂糖でも作れます。同じ重さを目安に、レモンと交互に重ねてください。溶けるまで1日ほどかかります。