ラムネアイスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ラムネアイスは、炭酸の甘い飲み物を使った、さっぱりした氷菓です。火を使いません。分量の目安と、しゃりしゃりに仕上げるこつをまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
かちかちに凍って、スプーンが入りません。
店主
深さがありすぎますよ。1cmに広げて、途中で二回かいてみてください。
店主のひとこと浅く広げる。これで時間も食感もよくなります。
材料（2人分）
| ラムネ（甘い炭酸飲料） 甘さのついたもの | 300ml |
|---|---|
| レモン汁 後味が締まります | 小さじ2 |
| 砂糖 飲み物が甘ければ省けます | 大さじ1 |
| 水 味が濃いときの調整用 | 50ml |
| 塩 甘さが立ちます | ひとつまみ |
| ミントの葉 飾り用。お好みで | 少々 |
作り方
- 先に金属のバットを、冷凍庫で30分冷やしておきます。冷えた器に注ぐと、早く凍りはじめます。
- 炭酸飲料を器に静かに注ぎ、砂糖と塩を混ぜて溶かします。かき混ぜすぎると泡が抜けます。静かに。
- レモン汁を加え、バットに深さ1cmで流します。浅く広げると、凍る時間が半分になります。
- 冷凍庫で1時間。フォークで全体をかき、また30分凍らせます。二回かくと、しゃりしゃりになります。
- 器に盛り、好みでミントをのせます。溶けやすいので、器も冷やしておきます。
店主のコツ
- 買い物：甘さのついた炭酸飲料を。無糖だと凍りすぎてかたくなります。
- 火加減：火は使いません。かわりに凍らせる時間を1時間半みてください。
- 味の調整：甘いときはレモン汁を小さじ1足すと、後味が軽くなります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵では溶けます。保存は冷凍です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ふたつきの容器で冷凍1週間が目安です。 |
| 温め直し | 温めません。食べる5分前にフォークでほぐします。 |
味を変えてみる
- 牛乳を大さじ2混ぜると、白く濁って口当たりがやわらぎます。
- みかんの粒を混ぜると、食感が出ます。
- かき氷の要領で、削って器に盛っても楽しめます。
よく聞かれること
炭酸は残りますか。
凍る過程でほとんど抜けます。しゅわしゅわした感じは残らないと思ってください。かわりに、しゃりしゃりした口当たりが出ます。
無糖の炭酸水でもできますか。
できますが、砂糖を大さじ2ほど足してください。糖が少ないと氷の粒が大きくなり、かたくて削りにくくなります。
子どものおやつに向きますか。
甘みが強いので、小さめの器に一杯までが目安です。レモン汁を足すと後味が軽くなり、続けて食べすぎずにすみます。