にんじんケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
にんじんケーキの作り方です。すりおろしたにんじんを生地に混ぜるので、しっとりして甘みも出ます。二人分の分量と焼き時間の目安をまとめました。
調理時間の目安 55分分量 2人分（直径15cmの型1台）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
にんじんの味は残りますか。
店主
香りは少し残りますが、甘みのほうが前に出ますよ。苦手な方でも食べやすいと思います。
店主のひとことすりおろした汁も生地へ。しっとり仕上がります。
材料（2人分（直径15cmの型1台））
| にんじん 皮をむいてすりおろします。色が濃く、表面のなめらかなものを。 | 150g（中1本） |
|---|---|
| 薄力粉 ふるっておきます。 | 130g |
| 砂糖 にんじんの甘みがあるので控えめです。 | 80g |
| 卵 室温に戻しておきます。 | 2個 |
| サラダ油 香りの弱い油を選びます。 | 70ml |
| ベーキングパウダー 粉と一緒にふるいます。 | 小さじ1 |
| シナモン なくても作れます。 | 小さじ半分 |
| 塩 甘みを引き締めます。 | ひとつまみ |
| くるみ 粗く刻みます。歯ごたえの役です。 | 40g |
| クリームチーズ 仕上げのクリーム用。室温に戻します。 | 80g |
| 粉砂糖 クリーム用です。 | 30g |
作り方
- 先ににんじんをすりおろし、オーブンを170度に温め始めます。型に紙を敷きます。すりおろした汁も一緒に使います。捨てないでください。
- ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで3分混ぜます。油を少しずつ加えます。油は一度に入れると分離します。三回に分けて。
- にんじんと刻んだくるみを加えて混ぜ、粉類をふるい入れます。粉を入れてからは20回ほどで止めます。
- 型に流して170度で35分焼きます。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。つくときは5分ずつ足して様子を見ます。
- 網にのせて冷まします。冷めたらクリームチーズと粉砂糖を混ぜて塗ります。温かいうちに塗るとクリームが流れます。
店主のコツ
- 買い物：にんじんは色が濃く、切り口の芯が細いものが甘みがあります。
- 火加減：170度で35分が目安です。表面が早く色づくときはアルミ箔をかぶせます。
- 味の調整：甘みが足りないときは砂糖ではなく、クリームの粉砂糖を10g足すほうが軽くまとまります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安です。切り口にラップを当てて乾きを防ぎます。 |
|---|---|
| 冷凍 | クリームを塗る前なら冷凍で3週間。1切れずつ包んでください。 |
| 温め直し | 冷蔵から出して15分室温に置きます。温め直しは必要ありません。 |
味を変えてみる
- くるみを干しぶどう40gに替えると、甘みが増して子どもにも食べやすくなります。
- クリームを塗らず、粉砂糖をふるだけでも十分です。軽い仕上がりになります。
- 薄力粉の20gを全粒粉に替えると、香ばしさが出ます。
よく聞かれること
にんじんは生のまま入れてよいのですか。
よいです。すりおろして生地に混ぜ、焼くことで火が通ります。ゆでる必要はありません。水分が多いので、汁ごと使ってください。
クリームチーズがない場合は。
水切りしたヨーグルトでも代えられます。100gを一晩水切りして、粉砂糖20gを混ぜてください。少しさっぱりした仕上がりになります。
型がないときはどうしますか。
耐熱の器やパウンド型でも焼けます。深さによって時間が変わりますので、竹串で確かめながら5分ずつ足してください。