にんじんケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
にんじんケーキは、すりおろしたにんじんを生地に混ぜて焼く素朴な菓子です。ここでは油で作る作り方を、2人分の小さい型の分量でまとめました。
調理時間の目安 60分分量 2人分（直径15cmの型1台）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
にんじん臭くなりませんか
店主
すりおろして焼くと、香りは甘みに変わります。気になるならシナモンを小さじ半分どうぞ。
店主のひとことにんじんの水気は絞らない。しっとりの元です。
材料（2人分（直径15cmの型1台））
| にんじん 皮をむいてすりおろす | 120g（中1本） |
|---|---|
| 薄力粉 ふるっておく | 120g |
| ベーキングパウダー 粉と一緒にふるう | 小さじ1 |
| 砂糖 きび砂糖でも構いません | 70g |
| 卵 常温に戻す。中心まで焼きます | 2個 |
| サラダ油 香りの少ない油で十分です | 80ml |
| くるみ 粗く刻む | 40g |
| レーズン 湯で戻して水気をきる | 30g |
| シナモン 好みで | 小さじ1/2 |
| 塩 甘みを締めます | ひとつまみ |
作り方
- 先に天火を180度に温め、型に紙を敷いておきます。温まる前に入れると、ふくらみません。
- にんじんをすりおろし、出た水気は絞らずそのまま使います。水分がしっとりした生地になります。
- 卵と砂糖を白っぽくなるまで2分混ぜ、油を少しずつ加えます。一度に入れると分離します。
- 粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩をふるい入れ、さっくり混ぜます。混ぜすぎると固く焼き上がります。
- にんじん、くるみ、レーズンを加え、型に流します。型を2回落として、空気を抜きます。
- 180度で40分焼き、竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。表面が早く色づいたら、アルミ箔をかぶせます。
店主のコツ
- 買い物：にんじんは太めで、表面がなめらかなものが目安です。
- 火加減：180度で40分。20分過ぎに一度見て、色が濃ければ箔をかぶせてください。
- 味の調整：砂糖は70gが目安。控えるなら60gまで。レーズンの甘みも考えて決めます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 切り口を包んで冷蔵で4日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切り分けて包み、冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵庫で戻し、天火で3分温めると香りが戻ります。 |
味を変えてみる
- くるみをアーモンドに替えても、同じ配合で作れます。
- クリームチーズに砂糖を混ぜて塗ると、菓子らしくなります。
- 型を使わず、紙のカップで20分焼くと配りやすくなります。
よく聞かれること
バターでも作れますか
作れます。溶かしバター80gに置き換えてください。油より香りが出て、冷めると生地が締まります。
ふくらみませんでした
天火の予熱が足りないか、粉を混ぜすぎたかです。180度に温めてから入れ、粉はさっくり20回ほどで止めてください。
型の大きさを変えたいです
18cmなら材料を1.5倍にして、焼き時間を45分にしてください。竹串で中心を確かめるのが確実です。