夏野菜カレーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
夏野菜カレーの作り方です。なすやかぼちゃは煮込まず、別に焼いてから最後にのせます。野菜の形と色が残る手順にしました。
調理時間の目安 40分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
野菜を入れると、どろどろになるんですよ。
店主
一緒に煮込むからですよ。なすやかぼちゃは別に焼いて、最後にのせる。それだけで色も形も残ります。
店主のひとこと夏野菜は煮込まない。焼いて最後にのせます。
材料（2人分）
| 鶏もも肉 一口大に切ります | 200g |
|---|---|
| なす 輪切りにします | 1本（80g） |
| かぼちゃ 1cm厚さに切ります | 100g |
| ピーマン 半分に切ります | 2個 |
| ズッキーニ 輪切りにします | 1/2本 |
| 玉ねぎ 薄切りにします | 1個（200g） |
| トマト ざく切りにします | 1個（150g） |
| カレールウ 好みの辛さで | 2かけ（40g） |
| 水 煮込み用です | 400ml |
| サラダ油 野菜を焼く分を含みます | 大さじ2 |
| 温かいご飯 添えます | 茶碗2杯分 |
作り方
- 先に野菜を全部切り、焼く分と煮る分に分けておきます。段取りを決めると迷いません。
- 油大さじ1で玉ねぎを中火で5分、あめ色手前まで炒めます。甘みが出て味に深みが増します。
- 鶏肉を加え、中火で3分、表面の色が変わるまで炒めます。あとで煮込むので焼き色だけで十分です。
- 水とトマトを加え、弱火で15分煮て、ルウを溶かします。ルウは火を止めてから溶かします。
- 別のフライパンで残りの野菜を中火で片面2分ずつ焼きます。煮込まないので色が残ります。
- ご飯にカレーをかけ、焼いた野菜をのせます。鶏肉は中心まで白いか確かめます。
店主のコツ
- 買い物：夏野菜は皮に張りがあり、重みのあるものを選びます。
- 火加減：煮込みは弱火で15分、野菜焼きは中火が目安です。
- 味の調整：辛さが強ければ、すりおろしりんごか牛乳を大さじ1足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | カレーは密閉して2〜3日、焼き野菜は別にして2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | カレーのみ小分けにして3週間が目安です。 |
| 温め直し | 弱火でよく混ぜながら5分、中心まで温めます。 |
味を変えてみる
- ひき肉に替えてキーマ風にします。
- ゆで卵をのせます。
- ヨーグルトを大さじ1混ぜてまろやかにします。
よく聞かれること
ルウはいつ入れますか。
火を止めてから溶かしてください。煮立った所に入れるとだまになります。溶けたら弱火で3分、とろみをつけます。
肉なしでも作れますか。
作れます。豆やきのこを入れると食べごたえが出ます。玉ねぎをよく炒めると、肉がなくても味に深みが出ます。
翌日も野菜はきれいですか。
焼き野菜は別に保存してください。カレーに入れたままだと色が抜けます。食べるときにのせ直すのが目安です。