もやしサラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
もやしサラダの作り方です。水っぽくならないゆで方、しぼり方、たれの割合を二人分にまとめました。あと一品というときに助かりますよ。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
もやしから水が出てしまいます。
店主
ゆでたら冷水に取らず、広げて冷ましてください。あえるのは食べる直前にします。
店主のひとこと30秒ゆでて、広げて冷ます。それだけです。
材料（2人分）
| もやし 袋がふくらんでいないもの、買った日に使うものを選びます。 | 1袋（200g） |
|---|---|
| きゅうり 細いせん切りにします。 | 1本（100g） |
| にんじん 細いせん切り。彩りになります。 | 1/3本（50g） |
| ハム 細切り。なくても作れます。 | 2枚 |
| しょうゆ たれ用です。 | 大さじ1 |
| 酢 さっぱりさせます。 | 大さじ1 |
| ごま油 香りづけです。 | 大さじ1 |
| 砂糖 角を取ります。 | 小さじ1 |
| 白すりごま たれによくなじみます。 | 大さじ1 |
| 塩 きゅうりの下ごしらえに使います。 | 小さじ1/4 |
作り方
- 先にたれを合わせておきます。しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、すりごまを混ぜます。先に作れば、ゆで上がりを待たせません。
- きゅうりとにんじんをせん切りにし、塩をふって5分置いて水気をしぼります。塩でしめると、あとで水が出ません。
- 湯をわかしてもやしを30秒ゆで、ざるに上げて広げ、うちわであおいで冷まします。冷水に取らないこと。水を吸って味が薄まります。
- もやしの水気をしっかり切り、野菜とハムを合わせます。手のひらで軽く押して、残った水を出しておきます。
- 食べる直前にたれをかけて、さっと混ぜれば出来上がりです。早くあえると水が出ます。直前が一番です。
店主のコツ
- 買い物：もやしは日もちしません。買った日に使う分だけにしてください。
- 火加減：ゆでるのは30秒だけ。強火の湯にさっと通す程度で十分です。
- 味の調整：酸味が強いと感じたら、砂糖を小さじ1/2足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | あえてからは当日中。野菜とたれを分けておけば冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 温め直す料理ではありません。冷たいままいただきます。 |
味を変えてみる
- ゆでた鶏むね肉を割いて足すと、主菜になります。
- 豆板醤を小さじ1/4入れると、酒の肴に向きます。
- わかめを戻して混ぜても合います。
よく聞かれること
生のまま使ってもよいですか。
さっとゆでるほうが安心です。30秒の加熱で十分ですから、湯を沸かすついでに通しておいてください。
電子レンジでもできますか。
できます。耐熱器に入れてふんわり包み、600Wで2分。取り出したら水気をよく切ってから冷ましてください。
弁当に入れられますか。
水気が出やすいので向きません。どうしてもなら、しっかりしぼってから詰め、保冷剤を添えてください。