ミートパイの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ミートパイのレシピです。市販のパイシートを使い、ひき肉の具を先にしっかり火を通して冷ましてから包みます。焼き温度と時間の目安も書いておきます。
調理時間の目安 60分分量 2人分（4個）難しさ 手間あり
店先のやりとり
常連さん
具は冷まさないとだめですか。
店主
温かいままだと生地のバターが溶けて、ふくらまなくなります。急ぐならバットに広げて冷ましてください。
店主のひとこと具は冷ましてから包む。ここだけは急げません。
材料（2人分（4個））
| 冷凍パイシート 使う10分前に冷蔵庫へ移します | 2枚 |
|---|---|
| 合いびき肉 赤身の多いものが合います | 200g |
| 玉ねぎ みじん切りにします | 1/2個 |
| にんじん みじん切りにします | 1/4本 |
| トマトケチャップ 味の土台になります | 大さじ2 |
| ウスターソース こくが出ます | 大さじ1 |
| 小麦粉 具にとろみをつけます | 大さじ1 |
| バター 炒め用です | 10g |
| 塩こしょう 味を調えます | 少々 |
| 卵黄 表面に塗ってつやを出します | 1個分 |
作り方
- 先に具を作って完全に冷まします。温かいままだと生地が溶けます。前の晩に作っておくと楽です。
- バターで玉ねぎとにんじんを中火で5分炒め、ひき肉を加えます。野菜から先に炒めます。
- ひき肉の赤みが完全になくなるまで中火で5分炒めます。中心まで火を通してから味つけします。
- 小麦粉をふり入れ、ケチャップとソース、塩こしょうを加えて2分煮ます。とろみがつくと包みやすくなります。
- 冷ました具をパイシートにのせて包み、ふちをフォークで押さえます。ふちをしっかり閉じないと開きます。
- 卵黄を塗り、200度のオーブンで20〜25分焼きます。表面がきつね色になれば焼き上がりです。
店主のコツ
- 買い物：パイシートは冷凍のもので十分です。ひき肉は当日中に使える日に買います。
- 火加減：具は中火でしっかり、焼きは200度で20〜25分です。温度を下げると生地が持ち上がりません。
- 味の調整：具の味は少し濃いめに。生地と合わせるとちょうどよくなります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で2日が目安です。生地は湿ります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の状態で包んで冷凍すれば3週間ほど。 |
| 温め直し | トースターで4分、または180度のオーブンで8分温めます。 |
味を変えてみる
- カレー粉を小さじ1/2加えます。
- マッシュルームを加えます。
- チーズを具に混ぜます。
よく聞かれること
生地がふくらみません。
生地がぬるくなっているか、オーブンの温度が低いです。包んだら冷蔵庫で10分冷やし、200度でしっかり予熱してから焼いてください。
ふちから中身が出ます。
具を入れすぎです。大さじ2までにして、ふちに水をつけてからフォークで押さえてください。