メロンアイスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
メロンアイスの作り方です。熟れすぎたメロンの使い道としても向いています。二人分の分量、凍らせ方、口当たりをなめらかに保つこつをまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
かちかちに固まってしまいます。
店主
牛乳を入れすぎている場合が多いですよ。少なめにして、途中で一度混ぜてみてください。
店主のひとこと熟れすぎたメロンこそ、凍らせると生きます。
材料（2人分）
| メロン 熟れて香りの立ったもの。種とわたを取ってから量ります。 | 正味250g |
|---|---|
| 砂糖 メロンの甘さを見て加減します。 | 大さじ2 |
| 牛乳 冷たいままで構いません。 | 80ml |
| 生クリーム なめらかさが変わります。なければ牛乳を足してください。 | 80ml |
| レモン果汁 色と香りを保ちます。 | 小さじ1 |
| 塩 甘みが立ちます。 | ひとつまみ |
作り方
- 先にメロンを2cm角に切り、平らに広げて冷凍庫で2時間凍らせておきます。凍らせてからつぶすと、なめらかになります。
- 凍ったメロンに砂糖と塩を加え、フォークかミキサーで細かくします。ミキサーがないときはポリ袋に入れて麺棒でたたきます。
- 牛乳と生クリーム、レモン果汁を加え、全体が均一になるまで混ぜます。液が多いと固くなります。少しずつ足してください。
- 浅い容器に移してならし、冷凍庫で2時間凍らせます。1時間たったら一度混ぜます。途中で混ぜると氷の粒が細かくなります。
- 食べる10分前に出して、少しゆるめてから盛りつけます。そのまま出すと固くてすくえません。
店主のコツ
- 買い物：メロンは香りが強く、底を押すとわずかにやわらかいものが食べごろの目安です。
- 火加減：火は使いません。凍らせる途中で一度混ぜるかどうかで口当たりが決まります。
- 味の調整：甘みが足りないときは砂糖ではなく、はちみつ小さじ1のほうがなじみます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵では溶けます。作ったらすぐ冷凍庫へ入れてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間が目安です。ふたをして保存します。 |
| 温め直し | 温め直しません。室温に10分置いてからいただきます。 |
味を変えてみる
- 牛乳と生クリームを抜いて、果肉だけで凍らせるとさっぱりしたシャーベットになります。
- ヨーグルト50gを加えると、酸味が出て後味が軽くなります。
- 器をくりぬいたメロンの皮にすると、そのまま食卓に出せます。
よく聞かれること
ミキサーがなくても作れますか。
作れます。凍らせたメロンをポリ袋に入れ、麺棒でたたいて細かくしてください。少し粗い粒が残りますが、それも持ち味になります。
青肉と赤肉、どちらが向きますか。
どちらでも作れます。赤肉のほうが色が濃く出て、香りも強めです。青肉はさっぱりした仕上がりになります。
皮の近くの固い部分も使えますか。
使えます。甘みは薄いので、砂糖を小さじ1足すのが目安です。筋が気になるときは細かくして混ぜ込んでください。