キューバサンドの作り方｜材料・手順・店主のコツ
キューバサンドは、ハムと焼いた豚肉、チーズとピクルスをパンに挟んで押し焼きにしたサンドです。具の重ね方と押し方、焼き時間の目安をまとめました。
調理時間の目安 30分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
押す道具がありません
店主
小さめの皿を上に置いて、手で押さえるだけで十分ですよ。水を入れた鍋を重しにする方もいます。
店主のひとこと押しながら焼く。薄くなるほど一体になります。
材料（2人分）
| バゲットまたは白いパン 皮の薄い柔らかめの物が向きます | 2本分（30cm） |
|---|---|
| 豚肩ロース肉 1cm厚に切り、中心まで焼きます | 200g |
| ロースハム 加熱済みの物を | 4枚（60g） |
| スライスチーズ とろけるタイプで | 4枚 |
| きゅうりのピクルス 薄い縦切りに | 6枚（40g） |
| 粒マスタード パンに薄く塗ります | 大さじ1 |
| バター パンの外側に塗ります | 15g |
| 塩 豚肉の下味に | ふたつまみ |
| 黒こしょう 豚肉に | 少々 |
| サラダ油 豚肉を焼く用 | 小さじ1 |
作り方
- 先に豚肉に塩こしょうをふり、15分置いて室温に戻しておきます。冷たいまま焼くと中心が生のまま残ります。ここを飛ばさないでください。
- フライパンに油をひき、中火で片面4分ずつ、中心まで白くなるまで焼きます。厚い所を切って、赤みがないことを確かめてください。
- パンを横に切り開き、内側に粒マスタードを薄く塗ります。塗りすぎると辛さが立ちます。薄く広げる程度で十分です。
- 下からハム、豚肉、チーズ、ピクルスの順に重ねて挟みます。チーズを真ん中にすると、溶けて全体をつなぎます。
- 外側にバターを塗り、フライパンで弱めの中火、皿で押しながら片面4分ずつ焼きます。重しをするのが持ち味です。フライ返しで押さえるだけでも構いません。
- 厚みが半分ほどになったら取り出し、斜めに切って出来上がりです。少し置いてから切ると、チーズが落ち着いて崩れません。
店主のコツ
- 買い物：パンは皮が硬すぎない物を。バゲットなら細めの物が押しやすいです。
- 火加減：押し焼きは弱めの中火です。強火だと外が焦げて、チーズが溶ける前に焼き上がってしまいます。
- 味の調整：塩気はハムとチーズから出ます。マスタードとピクルスの量で酸味を調整してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 焼いた物はラップに包んで冷蔵庫で翌日までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | パンがぱさつくので冷凍には向きません。焼く前の豚肉だけなら2週間持ちます。 |
| 温め直し | フライパンで弱火、片面2分ずつ温め直すと焼きたてに近づきます。 |
味を変えてみる
- 豚肉を照り焼きの残りに替えると、和洋の混ざった味になります。
- ピクルスをらっきょうの甘酢漬けに替えても、酸味の役目を果たします。
- チーズを増やして肉を減らすと軽くなり、朝食向きになります。
よく聞かれること
ピクルスがないときは何で代えられますか
きゅうりの浅漬けか、らっきょうの甘酢漬けを薄く切って使ってください。酸味と歯ごたえがあれば役目を果たします。
豚肉に火が通ったかどう確かめますか
一番厚い所を切って、中心が白くなっていれば通っています。赤みが残っていたら、蓋をして弱火で2分ずつ足してください。
食パンでも作れますか
作れます。8枚切りを2枚使い、耳を残したまま押し焼きしてください。バゲットより早く焼けるので、片面3分を目安にします。