クリスマスクッキーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
クリスマスクッキーは、型で抜いて焼く、飾りつけのできるクッキーです。ここでは生地の作り方から、休ませる時間、焼き加減、飾りの作り方まで、順に書きました。
調理時間の目安 60分分量 2人分（約20枚）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
飾りに卵白は使わなくていいんですか。
店主
うちは粉砂糖とレモン汁だけです。生の卵白を使わずに済んで、子どもにも出しやすいですよ。
店主のひとことうちでは、生地を休ませる三十分は省きません。
材料（2人分（約20枚））
| 薄力粉 ふるっておく | 150g |
|---|---|
| バター 室温でやわらかく | 80g |
| 粉砂糖 グラニュー糖でも可 | 50g |
| 卵黄 室温に戻す | 1個分 |
| 塩 甘さが締まります | ひとつまみ |
| バニラ なくても構いません | 少々 |
| 粉砂糖（飾り用） ふるって使います | 60g |
| レモン汁 飾りは粉砂糖と混ぜるだけ | 小さじ1〜2 |
作り方
- バターを室温に戻し、天板に紙を敷いておきます。先にこれをやっておくと、途中で手が止まりません。
- バターに粉砂糖と塩を加え、白っぽくなるまで混ぜます。冷たいままだと分離します。指が入るやわらかさが目安。
- 卵黄を混ぜ、薄力粉をふるい入れて、切るように混ぜます。粉が見えなくなったら止めます。練ると固くなります。
- 生地をまとめて包み、冷蔵庫で三十分休ませます。冷やすと型抜きのとき、縁がだれません。
- 三、四ミリに伸ばして型で抜き、天板に二センチずつあけて並べます。焼くと一回り広がるので、間をあけます。
- 百七十度のオーブンで十二分から十四分、縁が色づくまで焼きます。中央が白くても、冷めれば固まります。
店主のコツ
- 買い物のこと。型は大きさの違うものが二つあると、生地を使い切れます。
- 火加減のこと。天板の奥は色づきが早いので、途中で前後を入れ替えます。
- 味の調整のこと。甘さを控えるなら、生地より飾りの量を減らします。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 飾りをかけたものは、冷蔵で三日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地の状態で棒状に包み、冷凍で約一か月。 |
| 温め直し | 湿ったらトースターで一分から二分温め、冷まします。 |
味を変えてみる
- 生地にココアを大さじ一混ぜて。
- 刻んだナッツを混ぜて。
- 型を抜かず、棒状にして切るだけの形に。
よく聞かれること
生地がべたついて型が抜けません。
バターがゆるみすぎています。もう一度包んで冷蔵庫で十五分冷やしてください。打ち粉は薄く。多いと焼き上がりが粉っぽくなります。
飾りの固さはどれくらいですか。
たらしたときに、線が数秒残るくらいが目安です。ゆるければ粉砂糖を、固ければレモン汁を、どちらも少しずつ足して合わせてください。
日持ちする作り方はありますか。
飾りをかけず、焼いただけのものなら乾燥剤と一緒に密閉して四、五日もちます。飾りは食べる日にかけると、にじまずきれいです。