クレープアイスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
クレープアイスの作り方です。薄く焼いた生地を冷ましてから、アイスと果物を巻きます。生地がやぶれない厚さと、巻くときのこつを二人分でまとめました。
調理時間の目安 40分分量 2人分（4本）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
巻くとすぐアイスが溶けてしまいます。
店主
生地を10分しっかり冷ましてから巻いてみてください。それだけで持ちますよ。
店主のひとこと生地を冷ます。これを待てるかどうかです。
材料（2人分（4本））
| 薄力粉 ふるっておきます。 | 60g |
|---|---|
| 卵 溶いておきます。生地は必ず焼いて火を通します。 | 1個 |
| 牛乳 少しずつ加えて混ぜます。 | 180ml |
| 砂糖 生地用です。 | 大さじ1 |
| 溶かしバター 生地に混ぜます。 | 10g |
| バニラアイス 少しやわらかくしてから使います。 | 200ml |
| バナナ 縦半分に切ります。いちごでも作れます。 | 1本 |
| 生クリーム 砂糖大さじ1を入れて泡立てます。 | 100ml |
| チョコレートソース 好みで。 | 適量 |
作り方
- 先に生地を作って30分休ませます。粉、砂糖、卵、牛乳、バターの順に混ぜます。休ませると粉がなじみ、やぶれにくくなります。
- フライパンを弱めの中火で温め、生地をお玉1杯流して薄く広げます。厚いと巻いたときに割れます。薄く広げてください。
- ふちが乾いてきたら返し、裏を30秒焼きます。片面2分が目安です。焼き色は薄くて構いません。焼きすぎると固くなります。
- 焼いた生地を網に広げ、完全に冷まします。10分は置いてください。温かいまま巻くと、アイスが一瞬で溶けます。
- 生クリームを泡立て、冷めた生地に塗ってバナナとアイスをのせます。のせすぎると巻けません。中心に細く置くのがこつです。
- 円すいの形に巻いて、下の部分を紙で包みます。すぐにいただきます。作り置きはできません。食べる直前に巻いてください。
店主のコツ
- 買い物：アイスは容器の小さいものを。大きいと余って溶かし戻すことになります。
- 火加減：弱めの中火で片面2分。強火だと、焼き色が濃くなって固くなります。
- 味の調整：甘さは生クリームで決まります。砂糖を大さじ1から半分に減らしても十分です。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 巻いたものは保存できません。生地のみ冷蔵で1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地を一枚ずつ紙ではさんで冷凍で2週間。使う前に室温で戻します。 |
| 温め直し | 冷たいままいただく菓子です。温め直しはしません。 |
味を変えてみる
- バナナをいちごやみかんに替えても合います。
- 抹茶を小さじ1生地に混ぜると、和風になります。
- アイスを入れず、果物と生クリームだけでも作れます。
よく聞かれること
生地がやぶれてしまいます。
厚さが足りないか、休ませる時間が短いかのどちらかです。30分休ませて、お玉1杯を手早く広げてください。返すのはふちが乾いてからです。
前の日に生地を焼いておけますか。
焼けます。冷ましてから一枚ずつ紙ではさみ、包んで冷蔵庫へ。翌日までが目安です。乾かないよう、必ず包んでください。
卵は火が通っていますか。
生地は両面を焼くので、中心まで火が通ります。焼き色が薄くても、返してから30秒しっかり焼けば大丈夫です。生地のまま食べないでください。