クランチチョコの作り方｜材料・手順・店主のコツ
クランチチョコの作り方です。火を使うのは湯せんだけ。二人分で二十分と冷やす時間。チョコの選び方と、ざくざくした食感を残すこつをまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
チョコがぼそぼそになりました。
店主
湯が熱すぎたか、水が入ったかですよ。五十度くらいの湯で、ボウルに水滴がつかないようにしてください。
店主のひとこと混ぜるのは十回まで。ざくざく残すためです。
材料（2人分）
| 板チョコ 刻んでおきます | 100g |
|---|---|
| コーンフレーク 砂糖のついていないものが合わせやすいです | 40g |
| アーモンド 粗く刻みます | 20g |
| バター つやが出ます | 5g |
| 塩 甘さが締まります | ひとつまみ |
| ココアパウダー 仕上げ用・好みで | 少々 |
| クッキングシート | 適量 |
作り方
- 先に材料を全部量って、バットにシートを敷いておきます。チョコは冷めるのが早いので、段取りが先です。
- 刻んだチョコとバターをボウルに入れ、五十度ほどの湯にあてて溶かします。湯は沸かしません。高いとチョコがざらつきます。
- 湯から外し、塩を加えて混ぜ、少し粗熱を取ります。熱いまま混ぜると、フレークが湿ります。
- コーンフレークとアーモンドを加え、つぶさないよう十回ほど混ぜます。混ぜすぎると砕けて、食感がなくなります。
- スプーンで一口大にすくい、シートに間をあけて落とします。高さを出すと、見た目も食感もよくなります。
- 冷蔵庫で三十分冷やし固めます。好みでココアをふります。冷凍庫で急がないこと。白く粉をふくことがあります。
店主のコツ
- 買い物：板チョコは製菓用でも一般のものでも作れます。コーンフレークは無糖が扱いやすいです。
- 火加減：湯せんの湯は五十度ほど。沸騰した湯にあてると、チョコが分離します。
- 味の調整：甘いチョコを使うなら、塩をひとつまみ。ビターなら砂糖を小さじ一杯足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵五日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍二週間が目安ですが、食感は少し落ちます。 |
| 温め直し | 温め直しません。冷蔵庫から出して五分置くと食べやすくなります。 |
味を変えてみる
- コーンフレークを砕いたビスケットに替えます。
- ホワイトチョコで作り、乾燥いちごを混ぜます。
- 刻んだオレンジピールを加えて、香りを足します。
よく聞かれること
電子レンジで溶かせますか。
溶かせます。六百ワットで三十秒かけて混ぜ、また三十秒。これを繰り返してください。一度に長くかけると焦げて、分離します。
常温に置いてもとけませんか。
夏場はとけます。冷蔵庫で保存して、食べる分だけ出してください。持ち運ぶときは保冷剤を添えると安心です。
コーンフレーク以外に何が使えますか。
砕いたビスケット、パフ、ポン菓子、細かく刻んだナッツが使えます。水分を含まない、乾いたものを選ぶのが要点です。