からす麦のクッキーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
からす麦のクッキーの作り方です。押し麦状にしたからす麦を生地に混ぜて、ざくざくした歯ごたえに焼きます。分量と焼き時間の目安をまとめました。
調理時間の目安 40分分量 2人分（12枚）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
オートミールが余っていて困っています。
店主
クッキーにしてみてください。粒が残って、ざくざくした歯ごたえになりますよ。
店主のひとこと冷めるまで動かさない。それで形が決まります。
材料（2人分（12枚））
| からす麦（オートミール） 粒の大きいものが歯ごたえよく仕上がります。 | 80g |
|---|---|
| 薄力粉 ふるっておきます。 | 60g |
| 無塩バター 室温でやわらかく。 | 60g |
| 砂糖 きび砂糖でも構いません。 | 45g |
| 卵 室温に戻します。 | 1個 |
| 塩 甘みが引き立ちます。 | ひとつまみ |
| ベーキングパウダー 粉と一緒にふるいます。 | 小さじ1/2 |
| くるみ 粗く刻みます。なくても作れます。 | 30g |
作り方
- 先にオーブンを170度に温め、天板に紙を敷いておきます。生地が休みません。この段取りだけで、焼き上がりのむらが減ります。
- バターと砂糖、塩を混ぜ、白っぽくなったら卵を2回に分けて加えます。卵を一度に入れると分離します。少しずつ。
- 粉とベーキングパウダーを加え、続けてからす麦とくるみを混ぜます。混ぜすぎないでください。粉が見えなくなれば十分です。
- スプーンで12個に分けて天板に落とし、手で1cmの厚さに広げます。間を3cmあけてください。焼くと広がります。
- 170度で15分焼きます。ふちが色づいたら取り出し、天板の上で5分冷まします。焼きたてはやわらかいです。冷めると固くなります。
店主のコツ
- 買い物：からす麦は粒の大きいものを。細かいものは生地に混ざって、歯ごたえが出ません。
- 火加減：170度15分が目安。焦げやすいので、最後の3分は目を離さないでください。
- 味の調整：甘さを控えるなら砂糖を35gに。そのぶん塩をひとつまみ足すと物足りなくなりません。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵は湿気ます。常温で密閉して5日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で3週間。焼いたものを包んでから袋に入れてください。 |
| 温め直し | 湿気たら150度で5分焼くと、歯ごたえが戻ります。 |
味を変えてみる
- レーズンを30g混ぜると、甘みと酸味が加わります。
- きなこを大さじ1入れると、香ばしさが出ます。
- 刻んだチョコレートを混ぜると、子どもにも喜ばれます。
よく聞かれること
からす麦はもどしますか。
もどしません。乾いたまま混ぜてください。生地の水分を吸って、焼いている間にちょうどよくなります。もどすと、べたついた仕上がりになります。
バターを減らせますか。
50gまでなら作れます。それ以下にすると、まとまらずぼろぼろになります。減らしたぶん、牛乳を小さじ1足して固さを調整してください。
焼き上がりがやわらかいのですが。
冷めると固くなります。天板の上で5分置き、それから網に移してください。それでもやわらかければ、150度で5分追加してみてください。