カニカマサラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
カニカマサラダの作り方です。かに風味かまぼこときゅうりを、水気をよく切ってからあえます。翌日までべちゃつかせないこつを入れて、二人分でまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
翌日には水が出てしまいます。
店主
きゅうりの絞りが足りないのだと思います。手でぎゅっと、二度絞ってみてください。
店主のひとこと塩は最後に。先に入れると水が出ます。
材料（2人分）
| かに風味かまぼこ 手で細くさきます。 | 8本（約80g） |
|---|---|
| きゅうり せん切りにします。太さのそろったものを。 | 1本（約100g） |
| 玉ねぎ 薄切りにして水にさらします。 | 1/8個（約25g） |
| 卵 中まで固ゆでにします。 | 1個 |
| マヨネーズ あえ衣です。 | 大さじ2 |
| 酢 味がしまります。 | 小さじ1 |
| 塩 きゅうりの塩もみ用です。 | 小さじ1/4 |
| こしょう 仕上げに軽く。 | 少々 |
作り方
- 先にきゅうりをせん切りにし、塩をふって10分おきます。その間に卵をゆでます。先に水を出しておくと、あえてから水っぽくなりません。
- 卵は水から入れて中火で12分ゆで、冷水に取ります。中まで固ゆでにします。12分ゆでれば、黄身の中心まで火が通ります。
- きゅうりを手で強く絞ります。玉ねぎも5分さらしてから絞ってください。絞りが甘いと、翌日に汁が出てしまいます。
- かに風味かまぼこを細くさき、ゆで卵を粗く刻みます。手でさくと繊維が残り、あえ衣がよくからみます。
- ボウルでマヨネーズ、酢、こしょうを混ぜ、具を加えてさっくりあえます。混ぜすぎると卵がつぶれて、色がぼやけます。
- 味を見て、足りなければ塩をひとつまみ。器に盛って出来上がりです。塩は最後に。先に入れると水が出ます。
店主のコツ
- 買い物：かに風味かまぼこは太めのものが向きます。細いものはさいたときに崩れます。
- 火加減：卵は中火で12分。強火で泡立てると殻が割れてしまいます。
- 味の調整：酸味が欲しければ酢を小さじ1足します。マヨネーズを増やすより軽く仕上がります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。汁が出たら軽く混ぜてから食べてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 向きません。きゅうりも卵も、解凍すると水が出ます。 |
| 温め直し | 温めずに、冷たいままどうぞ。 |
味を変えてみる
- ゆでたマカロニを50g加えると、一品で満足できる量になります。
- コーンを大さじ2加えると、甘みが出て子どもにも食べやすくなります。
- わさびを小さじ1/3混ぜると、大人向けの味になります。
よく聞かれること
マヨネーズを減らしたいのですが。
大さじ1に減らし、酢を小さじ1と塩ひとつまみを足してください。水気をよく切っておけば、少ない量でも味は決まります。
卵なしでも作れますか。
作れます。その分、かに風味かまぼこを2本増やしてください。コーンやゆでたじゃがいもを足しても、かさが出ます。
きゅうりの代わりになるものは。
大根やキャベツのせん切りが合います。どちらも塩をふって10分おき、しっかり絞ってから使ってください。