かぼちゃスイーツの作り方｜材料・手順・店主のコツ
かぼちゃスイーツの作り方です。今日は火を使う時間が短い茶巾しぼりを。二人分で二十五分ほど。かぼちゃの選び方と、甘さの決め方もお話しします。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
かぼちゃが水っぽいんです。
店主
加熱しすぎかもしれません。六分から始めて、足りない分だけ足してください。それで十分変わりますよ。
店主のひとこと砂糖は少なめから。かぼちゃ自身が甘いですから。
材料（2人分）
| かぼちゃ 果肉の色が濃いものを選びます | 1/4個（正味250g） |
|---|---|
| 砂糖 甘さは後から足せます | 大さじ2 |
| バター なくても作れます | 10g |
| 牛乳 かたさを見ながら足します | 大さじ2 |
| 塩 甘さが締まります | ひとつまみ |
| シナモン 好みで | 少々 |
| ラップ しぼる用 | 適量 |
| 黒ごま 飾り用 | 少々 |
作り方
- 先にかぼちゃの種とわたをスプーンで取り、三センチ角に切っておきます。大きさをそろえると、火の通りがそろいます。
- 耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ六百ワットで六分加熱します。竹串がすっと通れば火が通っています。
- 熱いうちに皮をむき、フォークでつぶします。冷めるとかたくなって、つぶしにくくなります。
- 砂糖、バター、塩を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ足してかたさを整えます。牛乳は一度に入れず、大さじ一杯ずつ。
- 六等分してラップに包み、口をねじって丸くしぼります。ラップを固くねじると、形がきれいに出ます。
- 皿に並べ、黒ごまをのせて出します。冷蔵庫で三十分冷やすとまとまります。冷やすと甘さが落ち着きます。
店主のコツ
- 買い物：切ってあるかぼちゃなら、果肉の色が濃く、種がふっくらしているものを選びます。
- 火加減：電子レンジは六分から。足りなければ一分ずつ足します。加熱しすぎると水っぽくなります。
- 味の調整：砂糖は大さじ一杯から始めます。かぼちゃの甘さで、必要な量が変わります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵三日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一つずつラップで包んで冷凍二週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵のまま食べられます。冷凍したものは冷蔵庫で解凍してください。 |
味を変えてみる
- つぶしたかぼちゃを器に入れ、上に泡立てた生クリームをのせます。
- パイシートに包んで、オーブンで焼きます。
- 牛乳を多めにして、飲むポタージュ風の甘い一品にします。
よく聞かれること
鍋で作れますか。
作れます。皮つきのまま少量の水で八分ほど蒸し煮にしてください。水が多いと水っぽくなりますので、鍋底に一センチ程度で十分です。
甘さはどのくらいが目安ですか。
かぼちゃ二百五十グラムに砂糖大さじ一杯から二杯が目安です。まず一杯で混ぜて味を見て、足りなければ足してください。塩ひとつまみで甘さが立ちます。
皮も使えますか。
使えます。刻んで混ぜると彩りが出ます。ただ口当たりが気になる方は、むいたほうが食べやすいです。むいた皮は、みそ汁の具にできますよ。