かぼちゃケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
かぼちゃケーキの作り方です。蒸したかぼちゃを生地に混ぜて焼きます。水分の飛ばし方、焼き時間、甘さの加減まで、二人分の型でまとめました。
調理時間の目安 60分分量 2人分（15cmの丸型1台）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
焼くと真ん中がへこんでしまいます。
店主
予熱が足りないか、途中で扉を開けているのかもしれません。30分は開けずに焼いてみてください。
店主のひとことかぼちゃの水気を先に飛ばす。ここが分かれ目です。
材料（2人分（15cmの丸型1台））
| かぼちゃ 種とわたを取り、皮をむいて2cm角に切ります。 | 正味200g |
|---|---|
| 薄力粉 ふるっておきます。 | 80g |
| ベーキングパウダー 粉と一緒にふるいます。 | 小さじ1 |
| 卵 常温に戻します。しっかり焼いて火を通します。 | 2個 |
| 砂糖 かぼちゃの甘さを見て加減してください。 | 60g |
| 無塩バター 溶かしておきます。 | 60g |
| 牛乳 生地が固いときに使います。 | 大さじ2 |
| 塩 甘さが締まります。 | ひとつまみ |
| シナモン 好みで。なくてもかまいません。 | 少々 |
作り方
- 先に型に紙を敷き、天板を入れた天板ごと170度に温めておきます。予熱が足りないとふくらみません。焼く20分前から始めます。
- かぼちゃを耐熱皿に入れ、ラップをして600Wで6分加熱します。熱いうちにつぶします。水っぽければ、ラップを外して1分追加して水分を飛ばします。
- ボウルに卵と砂糖、塩を入れ、白っぽくなるまで3分混ぜます。しっかり混ぜるほど、きめが細かくなります。
- つぶしたかぼちゃと溶かしバターを加えて混ぜ、ふるった粉を入れて切るように混ぜます。粉を入れたら混ぜすぎないでください。固くなります。
- 型に流し、170度で40分焼きます。竹串を刺して生の生地が付かなければ焼き上がりです。上が焦げそうならアルミ箔をかぶせてください。
- 型のまま10分おき、紙ごと取り出して冷まします。熱いうちに切ると崩れます。冷めてから切ってください。
店主のコツ
- 買い物：かぼちゃは切り口の種がふっくらして、果肉の色が濃いものを選んでください。
- 火加減：170度で40分が目安です。途中で扉を開けるとしぼむので、30分は開けません。
- 味の調整：かぼちゃが甘ければ砂糖を50gに減らします。塩をひとつまみ入れると甘さが立ちます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 切り分けて包み、冷蔵で3日が目安です。乾かないように一切れずつ包んでください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一切れずつ包んで冷凍で3週間が目安です。解凍は冷蔵庫で半日かけます。 |
| 温め直し | 常温に戻すだけで十分です。温めるなら600Wで20秒。かけすぎると固くなります。 |
味を変えてみる
- くるみを30g刻んで混ぜると、食感が出ます。
- レーズンを30g加えると、甘みが増して子ども向きになります。
- 皮を少し残してつぶすと、色にむらが出て家らしい仕上がりになります。
よく聞かれること
かぼちゃは蒸してもよいですか。
かまいません。蒸し器で10分が目安です。電子レンジより水っぽくなりやすいので、つぶしてから鍋で1分ほど水分を飛ばしてください。
型がないときはどうしますか。
耐熱の器やパウンド型でも焼けます。厚みが変わると時間も変わるので、35分で一度竹串を刺して確かめ、足りなければ5分ずつ足してください。
甘さを控えたいのですが。
砂糖を40gまで減らせます。それ以下だと生地がふくらみにくくなります。かぼちゃの甘い時期なら、40gでも十分に甘く感じます。