じゃがいもとウインナーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
じゃがいもとウインナーの作り方です。炒めて蒸し焼きにする、朝でも作れる一品です。いもの下ごしらえから火加減、味付けの目安まで、二人分でまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
じゃがいもが中まで火が通りません。
店主
水を大さじ2入れて、ふたをして弱火で6分。蒸し焼きにするとすっと通りますよ。
店主のひとこと焼き色は中火、中まではふたをして弱火。
材料（2人分）
| じゃがいも 1cm厚の半月切りにし、水に5分さらします。 | 2個（約300g） |
|---|---|
| ウインナー 斜め半分に切ります。細めのほうが火が通りやすいです。 | 4本（約80g） |
| 玉ねぎ くし形に切ります。 | 1/4個（約50g） |
| ピーマン 種を取り、細切りにします。 | 1個 |
| オリーブ油 焼き用です。 | 大さじ1 |
| 塩 最後に味を見てから足します。 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう 仕上げに軽く。 | 少々 |
| 粉チーズ 好みで。なくても作れます。 | 小さじ2 |
| 水 蒸し焼き用です。 | 大さじ2 |
作り方
- 先にじゃがいもを1cm厚に切り、水に5分さらして水けをふいておきます。水けが残ると油がはねます。
- フライパンに油を熱し、じゃがいもを中火で3分焼いて片面に色をつけます。動かさずに待つと、きれいに色がつきます。
- 裏返して水大さじ2を入れ、ふたをして弱火で6分蒸し焼きにします。ふたをすると、中までやわらかくなります。
- 玉ねぎ、ウインナー、ピーマンを加えて中火で3分炒めます。ウインナーは切り口を下にして、中心まで温めてください。
- 塩と黒こしょうで味を調え、火を止めて粉チーズをふります。チーズは火を止めてから。焦げると苦くなります。
店主のコツ
- 買い物：ウインナーは太さで火の通りが変わります。細めのほうが朝は扱いやすいです。
- 火加減：焼き色は中火、中まで通すのは弱火でふた。二段に分けるのがこつです。
- 味の調整：ウインナーに塩けがあります。塩は最後に味を見てから足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。冷めてから入れ物へ移します。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもの食感が落ちます。冷凍は向きません。 |
| 温め直し | フライパンで弱火3分。中心まで温め直してください。 |
味を変えてみる
- じゃがいもをさつまいもに替えると、甘みのある一皿になります。
- 最後にケチャップ大さじ1をからめると、子どもも食べやすくなります。
- 粒マスタード小さじ1を混ぜると、後口が変わります。
よく聞かれること
電子レンジを使ってもよいですか。
使えます。切ったじゃがいもを600Wで3分かけてから焼くと、時間が半分ですみます。焼き色は最後に中火でつけてください。
皮はむきますか。
うちは皮つきのまま作ります。よく洗って芽を取れば大丈夫です。皮があるほうが煮崩れしにくく、香ばしく焼き上がります。
お弁当に向きますか。
向きます。汁気が少ないので詰めやすいです。しっかり冷ましてから入れてください。粉チーズは直前にふると香りが残ります。