いちじくのケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
いちじくのケーキの作り方です。生のいちじくをのせて焼く、素朴な型焼きにしました。買うときの見分け方から焼き時間の目安まで、二人分でまとめました。
調理時間の目安 60分分量 2人分（直径15cmの型1台）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
いちじくが沈んでしまいます。
店主
生地がゆるいのかもしれません。牛乳を入れずに、少しかための生地にしてみてください。
店主のひとこといちじくは買った日に焼く。それが一番です。
材料（2人分（直径15cmの型1台））
| いちじく 縦に4つ割り。買うときは、尻が少し裂けかけたものが食べごろです。 | 3個（約200g） |
|---|---|
| 薄力粉 ふるっておきます。 | 100g |
| ベーキングパウダー 粉と一緒にふるいます。 | 小さじ1 |
| 無塩バター 室温でやわらかく。 | 70g |
| 砂糖 いちじくの甘さで加減します。 | 60g |
| 卵 室温に戻しておきます。 | 2個 |
| 牛乳 生地がかたいときに。 | 大さじ1 |
| レモン汁 いちじくにふります。 | 小さじ1 |
作り方
- 先に型に紙を敷き、オーブンを170度に温めておきます。いちじくは洗って4つ割りに。型の支度を先に済ませると、生地を休ませずに焼けます。
- バターと砂糖を白っぽくなるまで3分混ぜます。卵を2回に分けて加えます。卵は少しずつ。一度に入れると分離します。
- 粉とベーキングパウダーを加え、切るように混ぜます。かたければ牛乳を足します。混ぜすぎると固く焼き上がります。粉が見えなくなれば十分です。
- 型に流し、いちじくを切り口を上にして並べ、レモン汁をふります。沈むので、少し押し込む程度で置いてください。
- 170度で35分焼きます。中央に竹串を刺して、生地が付かなければ焼き上がりです。表面が早く色づいたら、アルミ箔をかぶせて最後まで焼きます。
- 型のまま10分置いてから外し、網の上で冷まします。熱いうちに動かすと崩れます。
店主のコツ
- 買い物：いちじくは日もちしません。買った日か翌日に焼くつもりで、3個だけ買ってください。
- 火加減：170度35分が目安。竹串で中を確かめてから出します。
- 味の調整：いちじくが甘いときは砂糖を50gに。酸味が欲しければレモン汁を小さじ2にします。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 切り分けて包み、冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で2週間。果物から水が出るので、早めに食べきってください。 |
| 温め直し | 常温に戻し、160度で5分温めると香りが戻ります。 |
味を変えてみる
- 干しいちじくでも作れます。湯で10分もどしてから使ってください。
- 生地にくるみを30g混ぜると、食感が出ます。
- 焼き上がりにはちみつを薄くぬると、つやが出ます。
よく聞かれること
いちじくの皮はむきますか。
むかなくて大丈夫です。焼くとやわらかくなり、色も残ります。気になるときは、上から手でつまむようにすると簡単にむけます。
型がありません。
耐熱の器でも焼けます。深さがあると火の通りに時間がかかるので、浅めの器を選び、焼き時間を5分ずつ延ばして竹串で確かめてください。
焼き上がりが生っぽいのですが。
中心まで火が通っていません。アルミ箔をかぶせて、160度で10分ずつ追加してください。果物の水分が多いと、少し長くかかります。