いちごのショートケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
いちごのショートケーキの作り方です。スポンジを焼いて、生クリームといちごで組み立てます。焼き時間と、生地をつぶさない混ぜ方をまとめました。
調理時間の目安 90分分量 作りやすい分量（直径15cm・4〜6人分）難しさ 手間あり
店先のやりとり
常連さん
スポンジがいつもしぼみます。
店主
粉を入れてから混ぜすぎていませんか。底から返して、粉が見えなくなったら止めてくださいね。
店主のひとことスポンジは完全に冷ましてから。急ぐと全部台無しになります。
材料（作りやすい分量（直径15cm・4〜6人分））
| 卵 室温に戻しておきます | 2個 |
|---|---|
| 砂糖 生地用です | 60g |
| 薄力粉 ふるっておきます | 60g |
| バター 溶かしておきます | 15g |
| 牛乳 溶かしバターと合わせます | 大さじ1 |
| 生クリーム 乳脂肪分の高いものが泡立てやすいです | 200ml |
| 砂糖 クリーム用です | 20g |
| いちご 洗ってへたを取り、水気をふきます | 1パック（約300g） |
| 水 シロップ用です | 50ml |
| 砂糖 シロップ用です | 20g |
作り方
- 先に型に紙を敷き、オーブンを170度に温めておきます。温め終わってから生地を作ると、泡が消えません。
- 卵と砂糖を湯せんで人肌に温め、白くもったりするまで泡立てます。温めると泡立ちが早く、きめが細かくなります。
- 薄力粉を二回に分けてふるい入れ、へらで底から返して混ぜます。練らずに返すと、泡がつぶれません。
- 溶かしバターと牛乳を加えてさっと混ぜ、型に流して170度で25分焼きます。竹串を刺して何もつかなければ焼き上がりです。
- 網の上で完全に冷まし、横半分に切ります。温かいまま切ると崩れて、クリームも溶けます。
- シロップを塗り、七分立てのクリームといちごをはさんで上を飾ります。七分立ては、塗るときにちょうどよい固さです。
店主のコツ
- 買い物：いちごは粒がそろったものを。大きすぎるとはさんだときに傾きます。
- 火加減：170度で25分が目安。焦げそうなら途中でアルミ箔をかぶせてください。
- 味の調整：いちごが酸っぱいときは、クリームの砂糖を5g増やすと合います。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日までが目安です。においが移らないよう箱かカバーをかけます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 組み立てたケーキの冷凍は向きません。スポンジだけなら包んで二週間ほど。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷蔵庫から出して十分置くと、クリームがやわらぎます。 |
味を変えてみる
- いちごを桃や洋なしに替えると、季節を変えて楽しめます。
- クリームに水切りしたヨーグルトを混ぜると、さっぱりします。
- 切り分けずカップに重ねると、崩れを気にせず作れます。
よく聞かれること
ハンドミキサーがないと無理ですか。
泡立て器でもできますが、十分以上かかります。湯せんで人肌に温めてから泡立てると、手でも立ちやすくなりますよ。
市販のスポンジを使ってもいいですか。
構いません。シロップを塗ってからクリームをはさむと、しっとりします。組み立てだけなら三十分ほどで仕上がります。
クリームが分離しました。
泡立てすぎるとぼそぼそになります。少量の生クリームを足してゆっくり混ぜると戻ることがあります。氷水に当てて作ると失敗が減ります。