ホットケーキミックスのクッキーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ホットケーキミックスのクッキーは、粉を量らずに作れる手軽な焼き菓子です。このホットケーキミックスのクッキーの作り方は、生地を冷やして扱いやすくする手順にまとめてあります。
調理時間の目安 35分分量 2人分（約20枚）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
型がないんだけど、作れるかい。
店主
作れますよ。棒状にまとめて冷やして、包丁で5ミリに切るだけ。かえって手早くて、うちではこの形が多いです。
店主のひとこと生地は冷やしてから。これで形が崩れません。
材料（2人分（約20枚））
| ホットケーキの粉 甘みが入っているので砂糖は控えめに | 200g |
|---|---|
| バター 室温でやわらかくしておきます | 60g |
| 砂糖 粉に甘みがあるので控えめで十分です | 大さじ2（18g） |
| 卵 溶いておきます | 1個（正味50g） |
| 牛乳 生地が固いときだけ足します | 大さじ1 |
| 打ち粉 ホットケーキの粉を使えば十分です | 少々 |
作り方
- 先にバターを室温に戻し、天板に紙を敷いておきます。オーブンは170度に温め始めます。冷たいバターだと混ざりません。指で押してへこむくらいが目安です。
- ボウルでバターと砂糖を白っぽくなるまで二分混ぜ、溶き卵を三回に分けて加えます。一度に卵を入れると分かれます。分けて入れるのがこつです。
- ホットケーキの粉を加え、切るように混ぜてひとまとめにします。練らないでください。練ると固くなります。粉が見えなくなったら止めます。
- 生地を平たくして包み、冷蔵庫で二十分休ませます。冷やすと切りやすくなり、焼いたときに形が崩れません。
- 打ち粉をして5mm厚さにのばし、型で抜いて天板に並べます。間を2cm空けます。焼くと少し広がります。
- 170度のオーブンで十三分焼き、天板の上で冷まします。焼きたてはやわらかく、冷めると固くなります。色づいたら出してください。
店主のコツ
- 買い物：ホットケーキの粉は甘みと膨らし粉が入っています。砂糖を普通のクッキーと同じだけ入れると甘くなりすぎるのが、よくある失敗です。
- 火加減：170度で十三分。高いと縁だけ焦げて中心が生っぽく残ります。
- 味の調整：砂糖は大さじ2まで。甘さを足すなら、砂糖より仕上げの粉砂糖のほうが加減しやすいですよ。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 完全に冷ましてから缶に入れ、常温で5日。湿気の多い時期は冷蔵で。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地のまま包んで冷凍3週間。冷蔵庫で戻してから切ります。 |
| 温め直し | 湿ったらオーブントースターで2分温めると、さくさくに戻ります。 |
味を変えてみる
- ココアを大さじ2混ぜると、色と香りが変わります。粉を10g減らしてください。
- 刻んだナッツやチョコレートを50g混ぜると、食べごたえが出ます。
- 紅茶の葉を小さじ1混ぜると、香りのよい焼き菓子になります。
よく聞かれること
バターの代わりに油でもできますか。
サラダ油50mlで作れます。さくさく感は少し弱くなり、軽い口当たりになります。油のときは生地がゆるいので、冷やす時間を三十分に延ばしてください。
生地がべたついて型が抜けません。
冷やす時間が足りないか、卵が大きすぎます。冷蔵庫でさらに二十分休ませてください。それでもべたつくなら、粉を大さじ1足して軽くまとめます。
焼き上がりがやわらかいのですが。
焼きたてはやわらかいものです。天板の上で完全に冷ますと固くなります。冷めても柔らかいときは、百六十度で三分追加で焼いてください。