ひき肉カレーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ひき肉カレーは、煮込む時間が短くて済む助かる一品です。玉ねぎをよく炒めて、水は控えめに。25分ほどでご飯に合う濃さになります。うちで作っている手順でご説明します。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
ひき肉カレーが水っぽくなります。
店主
水を150mlに抑えて、ふたを外して煮てみてください。玉ねぎをよく炒めておくと、とろみも出ますよ。
店主のひとこと煮込みは短く、炒めは長く。それだけです。
材料（2人分）
| 合いびき肉 ドリップの出ていないパックを選んでください。 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切りにします。 | 1個（約200g） |
| にんじん 粗みじんに。食感が残ります。 | 1/3本（約50g） |
| おろしにんにく | 小さじ1/2（3g） |
| おろししょうが | 小さじ1/2（3g） |
| カレー粉 辛さは後から足せます。 | 大さじ1（6g） |
| トマト水煮 手でつぶしておきます。 | 100g |
| 水 | 150ml |
| 中濃ソース | 大さじ1（18g） |
| 塩 | 小さじ1/3（2g） |
| サラダ油 | 大さじ1（12g） |
| ご飯 | 2杯分（約400g） |
作り方
- 先に玉ねぎとにんじんを刻んで、ざるにまとめておきます。炒め始めると手が離せなくなります。
- 油を中火で熱し、玉ねぎを5分、うすい茶色になるまで炒めます。ここでついた色が甘みになります。
- にんにくとしょうがを加え、香りが立ったらひき肉を入れます。肉は広げて焼きつけると水っぽくなりません。
- 肉の赤みが消えたらカレー粉を入れ、弱火で1分炒めます。粉を油になじませると粉っぽさが消えます。
- トマト水煮、水、ソースを加え、弱めの中火で15分煮ます。中心までしっかり火を通します。時々混ぜて焦げを防いでください。
- 塩で味をととのえ、ご飯に添えます。味見は火を止めてから。煮詰まると塩気が強くなります。
店主のコツ
- 買い物：ひき肉はその日に詰めたものを。パックに汁がたまっていないか見てください。
- 火加減：玉ねぎは中火で焦がさずに。煮込みはふつふつ続く程度の弱めの中火です。
- 味の調整：辛さはカレー粉を小さじ1ずつ。塩は最後にひとつまみずつ足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 粗熱をとって冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ平らにして、冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | 小鍋に移し、水を大さじ1足して弱火で温め直します。 |
味を変えてみる
- なすを素揚げして加えると、こくが出て食べごたえが増します。
- かたゆで卵を半分に切って添えると、辛さがやわらぎます。
- 残ったらうどんにかけて、カレーうどんにしても構いません。
よく聞かれること
ひき肉は何がいいですか。
合いびきが作りやすいです。鶏ひきなら軽く、豚ひきならこくが出ます。どれを使っても、中心までしっかり火を通してください。
辛くしたくないのですが。
カレー粉を小さじ2に減らし、トマト水煮を少し増やしてください。仕上げに牛乳を大さじ1入れると、角がとれます。
作り置きできますか。
冷蔵で2日、冷凍で3週間が目安です。温め直すときは水を少し足して、鍋底から混ぜてください。