キーマカレーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
キーマカレーは、ひき肉と玉ねぎだけで短い時間に作れるカレーです。フライパン一つで仕上げるレシピを、香辛料の入れ方から水分の飛ばし方までご案内します。
調理時間の目安 30分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
水っぽく仕上がってしまいます
店主
最後の煮詰めが足りません。中火で十分、汁気がなくなるまで煮てくださいね。
店主のひとことカレー粉は途中で。最初に入れると香りが飛びます。
材料（2人分）
| 合いびき肉 鶏ひき肉でも作れます | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切りにします | 1個(200g) |
| にんじん みじん切り。甘みが出ます | 1/3本(50g) |
| にんにくと生姜 みじん切り | 各1かけ |
| トマト缶 カットタイプが扱いやすいです | 1/2缶(200g) |
| カレー粉 香りが飛ぶので途中で入れます | 大さじ1と1/2 |
| ケチャップ 甘みと酸味の調整 | 大さじ1 |
| ウスターソース こくを足します | 小さじ2 |
| 塩 二回に分けて入れます | 小さじ1/2 |
| サラダ油 炒め用 | 大さじ1 |
| 温かいご飯 2皿分 | 300g |
作り方
- 先に野菜をすべてみじん切りにしておきます。大きさをそろえてください。切ってから火をつければ焦がしません。
- 鍋に油とにんにく、生姜を入れて弱火で1分炒め、玉ねぎとにんじんを中火で7分炒めます。玉ねぎが色づくまで炒めると甘みが出ます。
- ひき肉を加え、中火で5分、色が完全に変わるまでほぐし炒めます。赤みが消えるまで炒めてください。
- カレー粉を入れて弱火で1分炒め、香りを立てます。油に香りを移すと味が深くなります。
- トマト缶、ケチャップ、ソース、塩小さじ1/4を加え、中火で10分煮詰めます。汁気がなくなるまで煮ると味が締まります。
- 残りの塩で味を決め、ご飯によそって盛ります。塩は最後に足すと入れすぎません。
店主のコツ
- 買い物: ひき肉は合いびきが扱いやすいです。あっさりさせたいときは鶏ひき肉に。
- 火加減: カレー粉は弱火で1分。強火にすると焦げて苦くなります。
- 味の調整: 酸味が強ければケチャップを大さじ1、塩気は小さじ1/8ずつ足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一食分ずつ平らにして冷凍1か月が目安です。 |
| 温め直し | 鍋か電子レンジで温めます。固ければ水大さじ2を足して弱火で3分。 |
味を変えてみる
- ゆで卵を半分に切って添える(卵は12分ゆでて中心まで固めます)
- なすを1cm角に切って加える
- 仕上げにヨーグルト大さじ2を混ぜて口当たりを丸くする
よく聞かれること
市販のカレールーでも作れますか
作れます。ルー2かけを刻んで、トマト缶を入れた後に加えてください。塩は入れずに味をみます。とろみが付くので、水を50ml足すと混ざりやすくなります。
辛くしたいときは
一味唐辛子を小さじ1/4、カレー粉と一緒に炒めてください。後から足すより香りが立ちます。子ども用と分けるなら、取り分けてから足すと便利です。
お弁当に入れられますか
汁気を飛ばして作れば入れられます。よく冷まし、ご飯と別の容器に詰めてください。暑い時期は保冷剤を添えると安心です。