ひじきサラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ひじきサラダは、戻して和えるだけの箸休めです。煮物のひじきより軽く、玉ねぎやきゅうりと合わせます。ごまの香りを立たせると、それだけでご飯が進みますよ。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
ひじきの匂いが苦手で。
店主
戻したあとに1分だけゆでてみてください。ごま油と酢を合わせると、香りが前に出て食べやすくなりますよ。
店主のひとこと和えるのは食べる直前。これだけで違います。
材料（2人分）
| 芽ひじき（乾燥） 粒のそろった細いものが戻しやすいです。 | 10g |
|---|---|
| きゅうり 薄い輪切りにします。 | 1本（約100g） |
| 玉ねぎ 薄切りにして水にさらします。 | 1/4個（約50g） |
| にんじん せん切りにします。 | 1/4本（約40g） |
| ツナ水煮 汁気を切って使います。 | 1缶（約70g） |
| しょうゆ | 小さじ2（12g） |
| 酢 | 大さじ1（15g） |
| ごま油 | 小さじ2（8g） |
| 砂糖 | 小さじ1/2（1.5g） |
| いりごま | 小さじ1（3g） |
作り方
- 先にひじきを水に20分つけて戻し、その間に野菜を切ります。戻しすぎると歯ざわりがなくなります。
- 戻したひじきをさっと洗い、熱湯で1分ゆでてざるに上げます。ゆでると磯の匂いが軽くなります。
- きゅうりと玉ねぎに塩少々をふり、5分おいて水気を絞ります。水気が残ると味がぼやけます。
- にんじんは熱湯で30秒ゆで、冷まします。生のままより甘みが出ます。
- しょうゆ、酢、ごま油、砂糖を混ぜ、具とツナを和えます。和えるのは食べる直前にすると、しゃきっとします。
- 器に盛り、いりごまをふります。指でひねりながらふると香りが立ちます。
店主のコツ
- 買い物：芽ひじきは細いものを。太い長ひじきは煮物向きです。
- 火加減：ゆでるのは短く。ひじきは1分、にんじんは30秒で十分です。
- 味の調整：酢としょうゆは同量から。酸味が立つときは砂糖をひとつまみ足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。水気が出たら軽く切ってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 和える前のゆでひじきだけなら、冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温め直しには向きません。 |
味を変えてみる
- 大豆の水煮を加えると、食べごたえが出ます。
- しょうゆの半量をマヨネーズに替えると、子どもも食べやすくなります。
- 戻したわかめを合わせると、量が増えて彩りもよくなります。
よく聞かれること
乾燥ひじきはどのくらいに増えますか。
10gが戻すとおよそ80gになります。二人分ならこれで十分です。多めに戻したら、煮物に回してください。
ツナがないときは。
蒸した鶏むね肉や、焼いて刻んだ油揚げでも合います。水切りした豆腐を崩し入れてもおいしいですよ。
作り置きできますか。
冷蔵で2日が目安です。日がたつと水が出るので、食べる前に軽く水気を切り、ごま油を少し足してください。