ハニーマスタードソースの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ハニーマスタードソースの作り方です。はちみつとマスタードの割合、混ぜる順番、合わせる料理までまとめました。混ぜるだけで5分ですよ。
調理時間の目安 5分分量 2人分（作りやすい分量・約100ml）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
何にかけるのが合いますか。
店主
鶏の焼いたものが一番です。ゆで野菜やサンドイッチにも合いますよ。
店主のひとこと重いもの同士を先に混ぜる。だまになりません。
材料（2人分（作りやすい分量・約100ml））
| 粒マスタード 粒があるほうが口当たりが楽しいです。 | 大さじ3 |
|---|---|
| はちみつ かたいものは湯せんで少しゆるめます。 | 大さじ2 |
| マヨネーズ とろみとこくを受け持ちます。 | 大さじ2 |
| レモン汁 後味を軽くします。 | 小さじ2 |
| しょうゆ 隠し味に。和の料理にも合うようになります。 | 小さじ1 |
| こしょう 粗びきが合います。 | 少々 |
| 塩 味を締めます。 | ひとつまみ |
作り方
- 先に、はちみつがかたければ湯せんにあててゆるめておきます。混ざりやすくなります。冷たいままだとだまになります。
- ボウルに粒マスタードとはちみつを入れ、へらでよく混ぜます。重いもの同士を先に。ここでなめらかにします。
- マヨネーズを加え、さらに30回ほど混ぜてとろみをそろえます。一度に入れず、半量ずつのほうが混ざります。
- レモン汁、しょうゆ、塩、こしょうを入れてひと混ぜします。酸味は最後に。先に入れると分かれることがあります。
- 味を見て、甘みが強ければレモン汁を小さじ1足して仕上げます。合わせる料理の塩気を思い出して加減してください。
店主のコツ
- 買い物：粒マスタードは小瓶で。開けたら冷蔵で1か月ほどを目安に使いきります。
- 火加減：火を使いません。はちみつをゆるめるときも湯せんで十分です。
- 味の調整：甘いと感じたらレモン汁、辛いと感じたらはちみつを小さじ1ずつ足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 清潔な瓶に入れて冷蔵で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 分かれてしまうため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 温めません。冷たいまま使います。 |
味を変えてみる
- おろしにんにくを小さじ1/4足すと、肉料理に合います。
- 牛乳を大さじ1足してのばすと、サラダのドレッシングになります。
- マヨネーズを水切りヨーグルトに替えると、あっさりします。
よく聞かれること
はちみつの代わりはありますか。
砂糖大さじ1と1/2を小さじ2の湯で溶いて使えます。とろみは少し弱くなるので、マヨネーズを大さじ半分足してください。
合わせる料理を教えてください。
鶏の焼き物、豚のソテー、ゆでたブロッコリー、じゃがいも、サンドイッチの具によく合います。揚げ物に添えても重くなりません。
子どもにも使えますか。
はちみつは1歳未満のお子さんには与えないでください。それ以上の年齢なら、辛みが気になる場合にマスタードを減らして作ってください。