ハニーマスタードチキンの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ハニーマスタードチキンは、たれを後入れにするだけで焦げません。鶏肉の焼き方と中心まで火を通す目安、たれをからめる間合いを順に書いておきます。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
たれが焦げてしまいます。
店主
はちみつは焦げやすいので、肉に火が通ってから弱火で入れてください。それだけで違いますよ。
店主のひとことたれは最後に。入れたら弱火で二分です。
材料（2人分）
| 鶏もも肉 厚みをそろえて開きます | 2枚（500g） |
|---|---|
| 塩 下味用です | 小さじ1/2 |
| こしょう 下味用です | 少々 |
| 小麦粉 薄くまぶすとたれがからみます | 大さじ1 |
| はちみつ 焦げやすいので後入れです | 大さじ1と1/2 |
| 粒マスタード 辛みが苦手なら大さじ1に | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ 味を締めます | 大さじ1 |
| 酒 たれをのばします | 大さじ1 |
| サラダ油 焼き油です | 小さじ1 |
作り方
- 先にはちみつ、粒マスタード、しょうゆ、酒を混ぜてたれを作ります。混ぜておくと、あとで一気にからめられます。
- 鶏肉の厚い部分を開いて厚みをそろえ、塩こしょうをふって10分おきます。厚みがそろうと火の通りもそろいます。
- 水気をふいて小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油を熱します。余分な粉ははたき落とします。
- 皮目から中火で5分焼き、返して弱めの中火でふたをして6分焼きます。ふたをすると中まで火が入ります。
- 割って中心まで火が通ったのを確かめ、余分な脂をふきます。透明な肉汁が出れば火が通っています。
- たれを回し入れ、弱火で2分からめてとろみをつけます。弱火にしないとはちみつが焦げます。
店主のコツ
- 買い物：鶏もも肉は皮がきれいに張ったものを。粒マスタードは酸味の強すぎないものが合います。
- 火加減：焼きは中火、たれをからめるのは弱火です。はちみつは高い温度で焦げます。
- 味の調整：甘みが強いと感じたらしょうゆを小さじ1、酸味が欲しければマスタードを小さじ1足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いてから小分けで3週間ほど。 |
| 温め直し | フライパンに少量の水を入れ、ふたをして弱火で3分温めます。 |
味を変えてみる
- 鶏むね肉に替えて、焼き時間を短くします。
- 仕上げにレモンを絞ります。
- じゃがいもを一緒に焼いて付け合わせにします。
よく聞かれること
むね肉でもできますか。
できます。厚みを開いてそろえ、ふたをして焼く時間を4分に短くしてください。割って中心まで白くなれば大丈夫です。
たれにとろみがつきません。
弱火で1分ほど煮つめてください。それでもゆるいときは、水小さじ1で溶いた片栗粉を小さじ1/3加えます。