ハムチーズサンドの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ハムチーズサンドの作り方です。切り方とはさむ順番で、食べたときのまとまりが変わります。二人分の分量と、崩れにくく切るこつまでまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
切ると、いつも具がはみ出します。
店主
包んで5分休ませてから、上から押し切ってみてください。切り口がそろいますよ。
店主のひとこと水気をふく。これだけで崩れなくなります。
材料（2人分）
| 食パン 8枚切りが扱いやすいです。耳は好みで落とします。 | 4枚 |
|---|---|
| ハム 薄切り。買うときは端がそり返っていないものを。 | 4枚（約60g） |
| スライスチーズ 溶けない型のほうが、冷たいままでもまとまります。 | 2枚 |
| バター 室温にもどしておきます。 | 10g |
| マスタード 好みで。辛くない粒のものでも。 | 小さじ1 |
| レタス 洗って水気をよくふきます。 | 2枚 |
| きゅうり 薄い輪切り。塩をふって水気を出します。 | 3分の1本 |
| 塩 きゅうりの水気を出す用です。 | 少々 |
| こしょう ハムの上に軽く。 | 少々 |
作り方
- 先にレタスときゅうりの水気をふき取っておきます。ここが仕上がりを決めます。水気が残るとパンがふやけて、切るときに崩れます。
- きゅうりに塩をふって5分置き、出てきた水気を手で軽くしぼります。薄い塩気が付いて、味も決まりやすくなります。
- パンの片面にバターを薄く塗ります。1枚にはマスタードも少し重ねます。バターの膜が、水気の行き来を止めてくれます。
- レタス、ハム、チーズ、きゅうりの順に重ね、こしょうをふってもう1枚でふたをします。水気の多いものを内側にすると、パンがぬれません。
- 上から手のひらで20秒押さえ、ラップで包んで5分置きます。落ち着かせると、切り口がそろいます。
- ぬらしてふいた包丁で、一気に押し切ります。半分か三つに切って出来上がりです。前後に引くと具がずれます。上から押すだけにしてください。
店主のコツ
- 買い物：ハムは薄切りを枚数で買います。厚いものだと、かんだときに具だけ抜けてしまいます。
- 火加減：焼く場合は弱めの中火で片面2分。強いと外だけ焦げて、チーズが溶けません。
- 味の調整：塩気が足りないと感じたら、こしょうを足します。塩を足すより角が立ちません。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中が目安です。ラップで包んでから入れ物に入れてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 野菜を抜いてハムとチーズだけなら、冷凍で2週間が目安です。1組ずつ包みます。 |
| 温め直し | 冷凍したものは、ラップのまま冷蔵で解凍し、フライパンで弱火の両面2分ずつ温めます。 |
味を変えてみる
- 焼いて食べる形にすると、チーズが溶けて香りが立ちます。バターを外側に薄く塗ってください。
- ゆで卵をつぶして混ぜたものを一段足すと、食べごたえが出ます。
- きゅうりをトマトに替えても作れます。種を取ってからはさむと、水気が出ません。
よく聞かれること
前の晩に作って置けますか。
葉物を入れないなら置けます。ハムとチーズだけにして、ラップで包み冷蔵庫へ。翌朝に野菜をはさむ形が、いちばん水っぽくなりません。
耳は落としたほうがよいですか。
好みで構いません。落とすと見た目がそろい、残すと食べごたえが出ます。落とした耳は、揚げて砂糖をまぶすと菓子になりますよ。
パンは何枚切りがよいですか。
8枚切りが扱いやすいです。6枚切りだと具の量を増やす必要があり、10枚切りだと押さえたときに破れやすくなります。