ガパオライスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ガパオライスは、香りの葉と甘辛い味付けをご飯にのせた一皿です。家にある調味料で作れるレシピにしましたので、鶏ひき肉の炒め方から卵の焼き方までご案内します。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
バジルが手に入らないときは
店主
大葉で構いません。五枚を刻んで、火を止めてから混ぜてください。香りの立ち方が似ています。
店主のひとこと香りの葉は火を止めてから。これだけ覚えてください。
材料（2人分）
| 鶏ひき肉 もも肉のひき肉だとこくが出ます | 250g |
|---|---|
| パプリカ 1cm角に切ります | 1/2個 |
| 玉ねぎ 粗みじん切りに | 1/2個(100g) |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| バジルの葉 なければ大葉5枚で代えられます | 10枚 |
| オイスターソース 味の土台です | 大さじ1 |
| 醤油 塩気の調整に | 大さじ1 |
| 砂糖 甘みの下支え | 小さじ1 |
| 卵 黄身まで火を通して目玉焼きにします | 2個 |
| サラダ油 炒め用と卵用に分けます | 大さじ1 |
| 温かいご飯 2皿分 | 300g |
作り方
- 先に調味料を合わせます。オイスターソース、醤油、砂糖を器で混ぜます。炒め始めると手が離せないので、先に用意します。
- フライパンに油小さじ2を熱し、にんにくを弱火で1分炒めて香りを出します。弱火で始めないとにんにくが焦げて苦くなります。
- 鶏ひき肉を加え、中火で4分、色が完全に変わるまでほぐし炒めます。赤みが消えるまで炒めれば中心まで火が通ります。
- 玉ねぎとパプリカを入れて2分炒め、合わせ調味料を加えて1分からめます。野菜を後にすると歯ごたえが残ります。
- 火を止めてバジルを加え、余熱で混ぜます。火を止めてから入れると香りが飛びません。
- 別のフライパンで卵を焼きます。蓋をして弱火で4分、黄身まで火を通します。蓋をすると上面まで熱が回り、返さずに済みます。
店主のコツ
- 買い物: 鶏ひき肉はもも主体の物を。むね中心だとぱさつきます。
- 火加減: ひき肉は中火で4分。色が完全に変わるまで炒めてください。
- 味の調整: 甘みは砂糖、塩気は醤油で。オイスターソースを増やすとくどくなります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 具だけを密閉容器に入れ、冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一食分ずつ平らにして冷凍3週間が目安です。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ1を足し、蓋をして中火で3分、湯気が上がるまで温めます。 |
味を変えてみる
- 鶏ひき肉を豚ひき肉に替える。こくが増します
- バジルの代わりに大葉を刻んで仕上げに混ぜる
- ご飯の代わりにゆでた中華麺にのせる
よく聞かれること
辛くしたいときはどうしますか
刻んだ赤唐辛子を1本、にんにくと一緒に弱火で炒めてください。後から足すより香りが立ちます。辛みを抑えたいときは種を除いてから使います。
卵は焼かないといけませんか
なくても成り立ちますが、のせると味がまろやかになります。焼くときは蓋をして弱火で4分、黄身まで火を通してからのせてください。
お弁当に入れられますか
具は入れられます。よく冷ましてからご飯にのせ、汁気を切ってください。卵は別に焼いて中心まで火を通し、薄焼きにして刻むと詰めやすくなります。