パプリカ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
パプリカは、ピーマンより肉厚で甘みのある実です。生でも焼いても使えるので、レシピに彩りが足りないときに重宝しますよ。買い方と扱い方を書いておきますね。
時期の目安 6月〜9月（通年出回ります）
店先のやりとり
常連さん
赤と黄色で味は違いますか。
店主
赤のほうが甘みが強めです。黄色はさっぱりします。彩りで両方使うと、それだけで食卓が明るくなりますよ。
店主のひとこと横に切ると、生でもやわらかく感じます。
買うとき
出回る時期の目安：6月〜9月（通年出回ります）
- 皮につやがあり、持ったときにしっかり重さを感じるものを選びます。
- へたの切り口が乾いていないものが新しい印です。
- へこみやしわのあるものは、中から傷んでいることがあります。
使うとき（下ごしらえ）
- 縦半分に切り、種とわたを取り除きます。
- 生で食べるときは繊維を断つように横に切ると、やわらかく感じます。
- 皮が気になるときは、直火かオーブンで焼いて皮をむくと口当たりがよくなります。
しまうとき（保存）
ポリ袋に入れて野菜室で1週間が目安です。切ったものは種とわたを取り、包んで2日以内に使ってください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
ピーマンとどう違いますか。
パプリカのほうが肉厚で甘く、苦みがほとんどありません。加熱時間も少し長めが向きます。同じ料理に置き換えても問題なく使えます。
子どもが苦手です。
細く切って炒め、しっかり甘みを出すと食べやすくなります。生が苦手なら、油と合わせて加熱するほうが向きます。ケチャップ味の料理に混ぜるのも手です。
冷凍できますか。
できます。切ってそのまま袋に入れ、冷凍で1か月が目安です。解凍せず凍ったまま炒め物や汁物に入れてください。食感はやわらかくなります。