中華サラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
中華サラダの作り方です。具の水気を切ってから、たれは食べる直前に。この二つで味がぼけません。二人分の分量と切り方をまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
中華サラダが水っぽくなります。
店主
春雨とにんじんの水気を切ってください。たれは食べる直前にかけると決まります。
店主のひとことたれは直前に。先にあえると水が出ます。
材料（2人分）
| きゅうり 細切りにします。 | 1本 |
|---|---|
| にんじん 細切り。塩を少しふって水気を出します。 | 1/3本 |
| ハム 細切りにします。 | 3枚 |
| 春雨 袋の表示どおり戻して、水気を切ります。 | 40g |
| 卵 薄焼きにして細切りに。しっかり火を通します。 | 1個 |
| しょうゆ たれの土台です。 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 さっぱりさせます。 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 酸味を丸くします。 | 大さじ1 |
| ごま油 香りのもとです。 | 大さじ1 |
| 白すりごま 仕上げに混ぜます。 | 大さじ1 |
作り方
- 先にしょうゆ、酢、砂糖、ごま油を混ぜてたれを作り、冷やしておきます。先に作ると味がなじみます。冷やすと後が早いです。
- 春雨を表示どおり戻し、ざるに上げて水気をよく切り、食べやすく切ります。水気が残ると、たれが薄まります。
- 卵を溶いて薄焼きにし、中まで火を通してから冷まして細切りにします。弱火でゆっくり焼くと破れません。半熟にはしません。
- にんじんに塩を少しふって5分おき、出た水気をしぼります。この水気を残すと、全体が水っぽくなります。
- きゅうり、にんじん、ハム、春雨、卵を合わせます。具の長さをそろえると、箸で取りやすくなります。
- 食べる直前にたれをかけ、すりごまを混ぜます。先にあえると水が出ます。直前が一番です。
店主のコツ
- 買い物：きゅうりは張りのあるもの、にんじんは色が濃く重いものを選んでください。
- 火加減：火を使うのは薄焼き卵だけです。弱火でゆっくり、中まで火を通します。
- 味の調整：酸味が強いときは砂糖を小さじ1足します。冷やすと味が締まります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 具とたれを別にして冷蔵2日が目安です。あえたものは1日です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいままいただく料理です。 |
味を変えてみる
- 蒸した鶏肉を裂いて加えると、主菜にもなります。中心まで火を通してください。
- わかめを戻して加えると、量が増えて食べごたえが出ます。
- 練りがらしを小さじ1/4混ぜると、味が締まります。
よく聞かれること
春雨はどのくらい戻しますか。
袋の表示どおりで構いません。目安は熱湯で3分ほどです。戻したら冷水でしめて、ざるでしっかり水気を切ってください。
作り置きできますか。
具とたれを別にすれば冷蔵2日が目安です。あえてしまうと水が出て薄まります。食べる分だけ取り分けて、その都度あえてください。
主菜にするには何を足しますか。
蒸した鶏肉を裂いて加えると食べごたえが出ます。中心まで火を通してから冷まして混ぜてください。厚焼きの卵を足しても合います。