チョコバーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
チョコバーの作り方です。焼かずに、混ぜて冷やし固めるだけで作れます。材料の割合、固める時間、切り分けるときのこつまで、まとめました。
調理時間の目安 30分分量 2人分（8本ほど）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
切るとぼろぼろ崩れてしまいます。
店主
型に入れたとき、スプーンの背でぎゅっと押し固めてみてください。冷やす時間も2時間はほしいですね。
店主のひとこと押し固める。冷やす。この二つだけです。
材料（2人分（8本ほど））
| 板状のチョコレート 刻んでおきます。甘さは好みのもので。 | 150g |
|---|---|
| オートミール 薄く伸ばしたものが混ざりやすいです。 | 60g |
| くるみ 粗く刻みます。軽くいると香りが立ちます。 | 40g |
| 干しぶどう 大きければ半分に切ります。 | 30g |
| バター 口当たりがなめらかになります。 | 20g |
| はちみつ つなぎになります。 | 大さじ1 |
| 塩 甘さが締まります。 | ひとつまみ |
| クッキー 粗く砕いて入れると軽い歯ごたえになります。 | 40g |
作り方
- 先に型に紙を敷き、材料をすべて計って並べておきます。溶けてから慌てません。チョコは固まり始めが早いです。段取りが命です。
- くるみを弱火のフライパンで3分からいりし、粗く刻みます。粗熱を取ります。熱いまま混ぜるとチョコが分かれます。
- 刻んだチョコとバターを湯せんにかけ、混ぜながら溶かします。湯は50度ほど。熱い湯だとざらつきます。触れる温度で十分です。
- はちみつと塩を混ぜ、オートミール、くるみ、干しぶどう、砕いたクッキーを加えます。手早く。粘りが出る前に混ぜ終えてください。
- 型に移して平らに押し固め、冷蔵庫で2時間冷やします。スプーンの背でしっかり押すと、切っても崩れません。
- 型から出して、温めた包丁で8本に切り分けます。包丁を湯で温めてふくと、切り口がきれいになります。
店主のコツ
- 買い物：オートミールもくるみも、量り売りや大袋のほうが割安です。使い残しは密閉して冷蔵へ。
- 火加減：湯せんの湯は50度ほど。直火にかけると必ず分かれます。
- 味の調整：甘すぎたら塩を少し。干しぶどうを減らしても甘さは下がります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 一本ずつ包んで冷蔵で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 包んで冷凍で1か月が目安。食べる10分前に出してください。 |
| 温め直し | 温めません。冷たいままいただく菓子です。 |
味を変えてみる
- 干しぶどうを刻んだドライいちじくに替えると、食べごたえが出ます。
- きな粉を大さじ2混ぜると、香ばしくて和の味になります。
- 上にごまをふって固めると、見た目も歯ざわりも変わります。
よく聞かれること
オートミールがないときは。
砕いたクッキーやコーンフレークで代えられます。量は同じで結構です。水分を吸わないものほど、固まりが緩くなるので押し固めてください。
常温で持ち歩けますか。
気温が20度を超える日は溶けます。保冷剤を添えて、2時間ほどで食べきってください。冬でも暖房の効いた部屋では緩みます。
甘さを控えたいのですが。
カカオの割合の高いチョコを選んでください。はちみつを小さじ1に減らし、塩をひとつまみ足すと、甘さを控えても味がぼやけません。