チーズステーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
チーズステーキの作り方です。薄切りの牛肉と玉ねぎを炒め、チーズを溶かしてパンにはさみます。肉に火を通す順番をご案内します。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
肉はどれくらい焼けばよいですか。
店主
中火で5分、赤みが完全になくなるまでです。刻んでありますので、混ぜながら焼いてください。
店主のひとこと肉は赤みが消えるまで。ここだけは急がずに。
材料（2人分）
| 牛肉の薄切り 中心まで火を通します。1cm幅に刻みます | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切りに | 1個 |
| ピーマン 細切りに。好みで | 1個 |
| とろけるチーズ 薄切りでも細かいものでも | 80g |
| 細長いパン 柔らかいものが合います | 2本 |
| 塩 肉の下味に | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう 仕上げに | 少々 |
| サラダ油 炒め用 | 大さじ1 |
| バター 香り付け | 10g |
作り方
- 先に肉を1cm幅に刻み、塩をふって10分置いておきます。下味は先に。後からでは中まで入りません。
- パンに切れ目を入れ、内側を上にして焼き網かフライパンで温めます。温めると、汁を吸っても崩れません。
- 油を引いて中火で玉ねぎを5分炒め、しんなりしたら端へ寄せます。先に炒めておくと甘みが出ます。
- 空けた所で肉を炒めます。中火で5分、赤みが完全になくなるまで。中心まで色が変わったのを確かめてください。
- 全体を混ぜ、バターとこしょうを加え、チーズをのせてふたをし2分。ふたをすると、余熱でチーズが溶けます。
- 溶けたらパンにはさみ、軽く押さえて落ち着かせてから切ります。押さえると、食べるときにこぼれません。
店主のコツ
- 買い物:牛肉は薄切りで十分です。切り落としでも同じように作れます。
- 火加減:玉ねぎは中火で5分、肉も中火で5分。強火にすると外だけ焦げます。
- 味の調整:塩は小さじ3分の1から。チーズに塩気がありますので控えめに。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 具だけ容器に入れ、冷蔵2日が目安です。パンは別にしてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具を平らにして袋へ。冷凍3週間が目安です。 |
| 温め直し | フライパンで中火3分、中心まで熱くなるまで温め直してください。 |
味を変えてみる
- きのこを加えると、かさが増えて香りも出ます。
- ピーマンの代わりにパプリカを使うと甘みが出ます。
- パンの代わりにご飯にのせると、丼になります。
よく聞かれること
どんな肉を使えばよいですか。
薄切りの牛肉なら、部位はこだわらなくて構いません。切り落としでも作れます。1cm幅に刻むと火の通りが早く、パンにもはさみやすくなります。
チーズは何が合いますか。
加熱して溶けるものなら大方合います。薄切りのものでも、細かくしたものでも構いません。塩気の強いチーズを使うときは、肉の塩を減らしてください。
パンは何を選びますか。
細長くて柔らかいものが向きます。固いパンだと具がこぼれます。切れ目を入れてから軽く温めると、汁を吸っても崩れにくくなります。