チーズラーメンの作り方｜材料・手順・店主のコツ
チーズラーメンの作り方です。みそ味のスープにとろけるチーズを合わせて、こくのある一杯にします。溶かす順番と火加減の目安を、二人分でまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
チーズがだまになってしまいます。
店主
細切りのものを、熱いスープに入れて溶かしてみてください。鍋で煮ると固まりやすいです。
店主のひとことチーズは丼で溶かす。鍋では固まります。
材料（2人分）
| 中華麺 生麺が向きます。ゆで時間は袋の表示どおりに。 | 2玉 |
|---|---|
| とろけるチーズ 細切りのものが溶けやすいです。 | 40g |
| みそ 合わせみそが使いやすいです。 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープの素 湯で溶いて使います。 | 小さじ2 |
| 水 スープ用です。 | 600ml |
| 牛乳 こくが出て、チーズもなじみます。 | 100ml |
| 豚ばら肉 3cm幅に切ります。中心まで火を通します。 | 100g |
| もやし 洗って水気を切ります。 | 100g |
| 長ねぎ 小口切りにします。 | 1/2本 |
| ごま油 仕上げに回しかけます。 | 小さじ1 |
| こしょう 仕上げに。 | 少々 |
作り方
- 先に麺をゆでる湯を2リットル沸かします。その間に具を切ります。湯が少ないと麺がのびます。
- 鍋で豚ばら肉を中火で3分炒めます。赤みが消えたらもやしを入れて1分炒めます。豚肉は中心まで火を通してください。
- 水600mlと鶏がらスープの素を入れて煮立て、弱火にしてみそを溶き入れます。みそは煮立てると香りが飛びます。弱火で溶かしてください。
- 牛乳を加えて弱火で2分。沸かさずに温めます。沸かすと分かれて、ざらついた口当たりになります。
- 丼にスープを注いでチーズを入れ、ゆでた麺を加えて軽く混ぜます。熱いスープの中で溶かすと、だまになりません。
- ねぎを散らし、ごま油とこしょうをかけて出来上がりです。ごま油は最後に。先に入れると香りが飛びます。
店主のコツ
- 買い物：とろけるチーズは細切りのものが均一に溶けます。塊は刻んでから使ってください。
- 火加減：牛乳を入れたら弱火です。煮立てるとスープが分かれます。
- 味の調整：チーズの塩気がありますので、みそは大さじ2から。足りなければ小さじ1ずつ足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | スープだけなら冷蔵で2日。麺は当日中に食べきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | スープは小分けにして冷凍で2週間。チーズは食べるときに入れます。 |
| 温め直し | 弱火で3分温めます。沸かさないでください。チーズは温め直したあとに入れます。 |
味を変えてみる
- コーンを大さじ3加えると、甘みが出て子どもにも食べやすくなります。
- みそをしょうゆ大さじ2に替えると、あっさりした味になります。
- バターを5g落とすと、こくがさらに増します。塩気が強くなるので、みそを減らしてください。
よく聞かれること
どんなチーズが合いますか。
とろけるタイプの細切りが一番扱いやすいです。粉のものは香りが出ますが、塩気が強いので量を控えてください。青かびのものは香りが勝ちます。
しょうゆ味でも合いますか。
合います。しょうゆ大さじ2と鶏がらスープの素小さじ2で、あっさりした味になります。牛乳を入れる点は同じで、こくが足りなければバターを5g落とします。
スープが分かれてしまいました。
牛乳を煮立てたためです。弱火で温めるだけにしてください。分かれたときは、火を止めてよく混ぜると戻ることがあります。