ちくわのお弁当おかずの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ちくわのお弁当おかずです。切って焼くだけなので、朝の五分でできます。汁気が出ないので弁当向き。青のりとしょうゆの二通りを一度に作れる手順にしました。冷めてもおいしく食べられますよ。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
冷めてもおいしいですか。
店主
おいしいです。焼き色をつけて汁気を飛ばしておけば、冷めても水っぽくなりません。
店主のひとこと汁気は残さない。弁当のおかずはそれが第一です。
材料（2人分）
| ちくわ 斜め切りにします | 4本（約120g） |
|---|---|
| ごま油 焼き用 | 小さじ2 |
| しょうゆ 仕上げに回しかけます | 小さじ2 |
| みりん つやが出ます | 小さじ2 |
| 青のり 半量を別味にするときに | 小さじ1 |
| 白ごま 仕上げに | 小さじ1 |
| ピーマン 細切りにして一緒に炒めます | 1個 |
| こしょう 好みで | 少々 |
作り方
- 先にちくわを斜め切り、ピーマンを細切りにして、調味料を計ります。朝は段取りが命です。切り物を先に終えます。
- フライパンにごま油を熱し、ちくわを中火で二分、焼き色をつけます。焼き色がつくと香ばしくなり、冷めてもおいしいです。
- ピーマンを加えて中火で一分、油が回るまで炒めます。短く炒めると、色と歯ごたえが残ります。
- しょうゆとみりんを回し入れ、中火で一分、汁気を飛ばします。汁気を残さないのが、弁当向きに仕上げるこつです。
- 火を止め、白ごまを振ります。青のり味にする分は取り分けて和えます。火を止めてから和えると、青のりの香りが飛びません。
店主のコツ
- 買い物：ちくわは太さで食べ応えが変わります。弁当には細めが詰めやすいです。
- 火加減：終始中火。汁気を飛ばす最後の一分だけしっかり火を当てます。
- 味の調整：しょうゆ小さじ二が目安。ちくわに塩気があるので控えめに。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日。汁気を切って保存容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間。小分けにして平らに包みます。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒。弁当には冷ましてから詰めます。 |
味を変えてみる
- 青のりのかわりにカレー粉を小さじ二分の一で、目先が変わります。
- 細く切ってきんぴら風にすると、作り置きに向きます。
- 穴にチーズを詰めて焼くと、子どもが喜びます。
よく聞かれること
前の日に作れますか。
作れます。冷蔵で三日もちます。詰める朝に電子レンジで四十秒温め、完全に冷ましてから弁当箱に入れてください。
ちくわは加熱が必要ですか。
そのままでも食べられる食品ですが、弁当に入れるなら一度火を通してください。焼くと香ばしくなり、水気も飛んで傷みにくくなります。
野菜は何が合いますか。
ピーマン、いんげん、にんじん、きのこが合います。火の通りにくいものは先に炒め、汁気が出ないよう最後まで飛ばしてください。