ブルーベリーケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ブルーベリーケーキの作り方です。粉に混ぜる前に実へ粉をまぶすと、底に沈まずに焼き上がりますよ。買い物から焼き時間までを、二人分の小さめの型でまとめました。
調理時間の目安 60分分量 2人分（直径15cmの丸型1台）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
実が底に沈んでしまいます。
店主
混ぜる前に粉を大さじ1まぶしてみてください。それだけで散らばったまま焼き上がりますよ。
店主のひとこと実に粉をまぶす。これだけで沈みません。
材料（2人分（直径15cmの丸型1台））
| ブルーベリー 生でも冷凍でも作れます。冷凍は凍ったまま使います。 | 120g |
|---|---|
| 薄力粉 ふるっておきます。大さじ1は実にまぶす分に取り分けます。 | 120g |
| ベーキングパウダー 粉と一緒にふるいます。 | 小さじ1 |
| バター 食塩不使用の物。室温でやわらかくしておきます。 | 80g |
| 砂糖 実の酸味に合わせて加減します。 | 70g |
| 卵 室温に戻します。冷たいままだと分離します。 | 2個 |
| 牛乳 生地がかたいときに足します。 | 大さじ2 |
| レモンの汁 後味が軽くなります。 | 小さじ1 |
作り方
- 先に型に紙を敷き、オーブンを170度に温めます。バターと卵は室温に出しておきます。支度を先に済ませると、生地を待たせずに焼けます。
- ブルーベリーに薄力粉大さじ1をまぶします。余分な粉は落としてください。粉をまとわせると、焼く間に底へ沈みません。
- ボウルでバターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、溶いた卵を3回に分けて加えます。一度に入れると分離します。分けて入れるだけで防げます。
- ふるった粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらで切るように混ぜます。粉けが消えたら止めます。混ぜすぎると固い焼き上がりになります。
- ブルーベリーとレモンの汁を混ぜ、型へ流します。170度で40分焼きます。20分で表面が濃くなったらアルミ箔をかぶせてください。
- 中心に竹串を刺し、生地がつかなければ焼き上がりです。網にのせて冷まします。型のまま置くと蒸気でしめります。すぐ外してください。
店主のコツ
- 買い物：ブルーベリーは冷凍の物で十分です。生の物は粒がそろっていて、しぼんでいない物を選びます。
- 火加減：170度で40分が目安。焦げそうならアルミ箔をかぶせ、温度は下げないでください。
- 味の調整：砂糖は70gが目安。実が酸っぱいときは80gまで、甘いときは60gまでで加減します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安です。切り分けて一切れずつ包んでください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で3週間が目安。切ってから包むと、食べる分だけ出せます。 |
| 温め直し | 凍ったまま170度で8分。または室温に30分置いても戻ります。 |
味を変えてみる
- 生地にレモンの皮を少し混ぜると、香りが立って後味が軽くなります。
- 牛乳をヨーグルト大さじ2に替えると、しっとりした焼き上がりになります。
- 焼く前に粗い砂糖を表面にふると、軽い歯ざわりが出ます。
よく聞かれること
冷凍のブルーベリーでも作れますか。
作れます。凍ったまま粉をまぶして使ってください。解凍すると水が出て、生地が青くにじみます。焼き時間は5分ほど長めに見ます。
丸型がありません。
パウンド型でも焼けます。深さがある分、170度で45分を目安にしてください。中心に竹串を刺して確かめれば確実です。
翌日でもおいしいですか。
むしろ翌日のほうがしっとりします。粗熱を取ってから包み、室温か冷蔵で置いてください。冷蔵の物は30分ほど室温に戻すと風味が戻ります。