バターチキンカレーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
バターチキンカレーのレシピは、鶏肉を漬けてから煮るだけです。バターチキンカレーの甘さとこくは、トマトと乳製品の割合で決まります。うちの分量を書いておきます。
調理時間の目安 50分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
酸っぱくなってしまいます。
店主
トマトの水分を飛ばしきれていないのでしょう。7分しっかり煮て、砂糖で丸めてください。
店主のひとこと生クリームを入れたら、もう煮立てません。
材料（2人分）
| 鶏もも肉 一口大に切ります | 300g |
|---|---|
| ヨーグルト 加糖でないもの | 100g |
| カレー粉 漬け込みと煮込みに分けます | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| トマト缶 カットのものを | 200g |
| 玉ねぎ みじん切りにします | 1/2個（100g） |
| バター | 25g |
| 生クリーム 牛乳でも代用できます | 100ml |
| 砂糖 酸味を丸くします | 小さじ2 |
| 塩 味を見て加減します | 小さじ2/3 |
| 温かいご飯 | 400g |
作り方
- 先に鶏肉をヨーグルト、カレー粉の半量、にんにく、しょうがで漬けます。30分以上。漬けておくと、身がやわらかく仕上がります。
- バター15gで玉ねぎを弱めの中火で8分、色づくまで炒めます。焦がすと苦みが出ます。色づいたら火を弱めます。
- トマト缶と残りのカレー粉を加え、中火で7分、水気が減るまで煮ます。水分を飛ばすと、酸味が落ち着きます。
- 漬けた鶏肉を汁ごと入れ、弱めの中火で12分煮て中心まで火を通します。厚い部分を切って、白くなったか確かめます。
- 生クリーム、砂糖、塩を加え、弱火で5分。煮立てずに仕上げます。煮立てると分離します。ごく弱火を保ちます。
- 火を止めて残りのバター10gを混ぜ、余熱で溶かします。最後に入れると、香りが残ります。
店主のコツ
- 買い物：加糖でないヨーグルトを選びます。生クリームがなければ牛乳150mlで代用できます。
- 火加減：鶏肉は弱めの中火で12分。中心まで火を通してから、乳製品を入れます。
- 味の調整：砂糖小さじ2が目安。酸味が強ければ小さじ3まで増やしても構いません。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で3週間が目安。解凍後は分離しやすいので混ぜながら温めます。 |
| 温め直し | 弱火で混ぜながら温めます。煮立てないでください。 |
味を変えてみる
- カシューナッツをすって加えると、こくととろみが増します。
- ほうれん草を刻んで加えると、色と食べごたえが変わります。
- 生クリームを豆乳に替えると、あっさりした味になります。
よく聞かれること
漬け込む時間は長いほどいいですか。
30分で足りますが、冷蔵庫で一晩置くとより落ち着きます。半日を超えるときは必ず冷蔵庫に入れてください。
むね肉でも作れますか。
作れます。パサつきやすいので、漬け込みを一晩にして、煮る時間を10分に短くしてください。中心まで火を通すのは同じです。
辛くしたいときは。
カレー粉を大さじ1と1/2に増やすか、一味唐辛子を小さじ1/4足してください。砂糖も少し増やすと、辛さと甘さが釣り合います。